Mansikkapilvi moussekakku, myös gluteeniton

VALMISTUSOHJE

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi tai leikkaa pohjalle sopivan kokoinen kakkukartonki. Aseta reunakalvo vuoan sisäpuolelle ja suihkauta sille vuokasprayta tai sipaise hieman neutraalinmakuista ruokaöljyä.

Hienonna keksit teholeikkurilla ja sekoita joukkoon voisula. Painele keksiseos tasaisesti tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään odottamaan.

Jos käytät mansikoita koristeluun, valikoi mansikoista noin 12 kpl ja laita kylmään odottamaan.

Puhdista mansikat ja paloittele niitä 5 dl verran. Ota mansikkapaloista 2,5 dl ja soseuta yhdessä 2 rkl sokeria kanssa. Yhdistä sose ja mansikkapalat.

Laita mansikan kannat ja 1 rkl sokeria kasariin ja keitä pari minuuttia. Siivilöi liemi. Tämä käytetään liivatteen kanssa.

Vaahdota kuohukerma, vaniljauute ja 2 rkl sokeria napakaksi vaahdoksi. Laita kylmään odottamaan.

Laita toiseen kulhoon mascarpone ja maitotiiviste ja vatkaa muutama minuutti täydellä teholla, jotta seos kuohkeutuu hieman. Vatkaa joukkoon maitorahka ja sekoita mukaan mansikkaseos. Sekoita vielä kermavaahto kahdessa erässä tasaisesti seokseen.

Kuumenna mansikkaliemi ja liuota siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana hyvin sekoittaen kakkumassaan. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Siirrä hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja poista reunakalvo. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse koristelin kakun pinnan mansikoilla ja pelargonian kukkilla.