Ruokasoodaa hyödyntävä Velveting-menetelmä tekee lihasta todella mureaa ja mehevää. Menetelmässä emäksinen ruokasooda nostaa lihan pinnan pH-arvoa sekä muuttaa lihan pinnan sähköistä varausta, jonka ansiosta lihan proteiinisäikeet alkavat hylkiä toisiaan, eivätkä…
Kategoria:
Broileri
-
-
Tortillavuoka on todellista lohturuokaa ja niin herkullista! Se on eräänlainen italialaisen lasagnen texmex-versio, jossa pastalevyt on korvattu vehnätortilloilla ja tomaattinen jauhelihakastike on maustettu texmexille tyypillisillä mausteilla, kuten juustokumina, korianteri ja…
-
Kesähelteet vaihtuivat taannoin kunnon vesisateeksi ja lämpötilakin tippui reilusti alle 20 asteen. Tuntui että nyt tarvitaan jotain lämmittävää lohturuokaa. Kermainen maalaiskanapata hautui herkulliseksi täynnä yrttejä ja kauden kasviksia. Tämä maalaiskanapata…
-
BroileriJuustoLeivontaPikkusuolaiset
Mehevä Aura-broileri-pekonipiiras
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariAurajuuston ja broilerin liitosta on tullut yksi lempimakuyhdistelmistäni ja siksi se esiintyy myös monissa muissa resepteissäni, kuten uuniperunat kolmella herkullisella täytteellä, helppo broileri-aurajuustopiirakka, Aura-broileripeltipiirakka sekä tietysti lempparini Aura-broileri voileipäkakku. Nyt…
-
Broileri
Kananpoikaa ja paahdettuja perunoita rakuunavoissa
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariOman yrttitarhan rehottavat rakuuna ja lehtipersilja kaipasivat jo kipeästi harvennusta, joten päätin tehdä viime kesän Ranskan reissun inspiroimaa rakuunavoissa kypsennettyä kananpoikaa ja paahtaa sen kanssa ihanan makeita uusia perunoita. Nämä…
-
BroileriJuustokeittoLihaPastaRuokakulttuuri
Miedon mausteinen minestrone kanalla
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariMinestrone keitto on yksi italialaisen keittiön ”cucina povera” -perinteen kulmakivistä, jossa korostuu kekseliäisyys hyödyntää kauden vihanneksia ja keittiön ylijäämiä. Keitto on kautta historian valmistettu siitä, mitä satokaudella oli saatavilla, joten…
Uusimmat julkaisut