Tänä jouluna (tai oikeamminkin tänäkin jouluna) päätimme tehdä mahdollisimman vähän varsinaisia jouluruokia. Pieni kinkku, mahdollisimman pieni rasia kaupan rosollia ja tietysti omatekoista sienisalaattia, entiseltä työkaveriltani saamistani suolasienistä. Kalapöytää edustamaan valmistui…
Kala
-
-
gluteenitonKalaKastikeViini
Beurre blanc on kastikkeiden aatelia
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariVoi-valkoviinikastike eli beurre blanc on yksinkertainen voipohjainen emulsiokastike, joka sopii erinomaisesti tarjottavaksi kalan tai äyriäisten kanssa. Verrattuna klassisiin peruskastikkeisiin, kuten velouté, joka on ollut käytössä ainakin 1600-luvulta lähtien, beurre blanc…
-
JuustoKalaKasvisruokaLihaRuokakulttuuri
Helppo muunneltava tomaattinen gnocchivuoka
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTomaattinen gnocchivuoka on kaikessa helppoudessaan ja muunneltavuudessaan lunastanut paikkansa kotikeittiömme yhtenä luottoreseptinä. Vaihtamalla proteiinia, saa hyödynnettyä juuri sitä mitä kotona on saatavilla. Lihan, kalan tai kasvisten tähteet tai mikä nyt…
-
Smetanalohi on todella helppo ja nopea uuniruoka vaikka arki-iltaan. Perunat kypsyvät samalla kun lohi on uunissa ja samalla voi tehdä myös pienen raikkaan salaatin. Kalaa pitäisi syödä kolmesti viikossa ja…
-
KalaPikkusuolaiset
Savusilakkatahna ja alkupalaleipäset
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTämä postaus on alunperin julkaistu tammikuussa 2013 ja päätin julkaista sen uudelleen hieman päivitettynä. Savusilakkatahna on nopeatekoinen herkku, joka sopii niin dippailuun kuin alkupalaleipästen täytteeksi tai vaikka voileipäkakkuun sen iänikuisen…
-
gluteenitonKalaPikkusuolaiset
Savulohiremoulade on herkku vailla vertaa
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariRemouladekastike sopii tunnetusti mm. paneroidulle kalalle sekä savukalan kaveriksi. Tämä herkullinen savulohiremoulade syntyi, kun mietimme jotain pikkusuolaista lauantai-illaksi. Remouladepohjan tekeminen ei ole vaikeaa –hieman pilkkomista vaativaa ehkä, mutta kaiken vaivan…