Mehevä italialainen mascarpone omenakakku

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Omenasato on ollut tänä vuonna erityisen hyvä, joten mikä sopisikaan paremmin sadonkorjuuajan herkkuhetkeen kuin mehevä italialainen mascarpone omenakakku. Omenakakku toimii hienosti myös jälkiruokana. Tämän kakun kera juhlistimme myös viisi-vuotispäiväämme mieheni kanssa. Kakkukahveilla olivat mukana myös rakas serkkuni Turusta vanhempineen. Italialaisen omenakakun seuraksi sopii luonnollisesti pirskahtelevan raikas – niin ikään italialainen Borgo Maragliano…

Tattirisotto ja kampasimpukkaa sekä viinivinkki

Tattirisotto on yksi lempirisottojamme ja kuuluu meillä ehdottomasti syksyisten annosten valikoimaan. Tällä kerralla kokeilimme yhdistää siihen paistetut kampasimpukat, joita emme olleet valmitaneet yhdessäolomme aikana kertaakaan. Suuntasimme siis Helsingin Tukkutorille ja Tukkutorin kalaan ostamaan tuoreita kampasimpukoita. Sienikummini Elisan lahjoittamat tatit löytyivät pakastimesta ja laadukas risottoriisi ja parmesaani olivat tietysti Hakaniemen hallin Roinisilta. Katso myös muut risottoreseptini….

Petite tender ja paahdettua maa-artisokkaa parmesaanilla

Petite tender lisukkeineen on upea annos alkusyksyn illalliselle. Ilmassa alkaa jo olla selkeästi syksyn tuntua. Ja ihan hyvä niin. Kesä oli ehkä omaan makuun vähän liian kuuma ja nautin viilenevistä päivistä ja pimenevistä illoista, jolloin voi jo sytytellä ekoja kynttilöitä. Petite tender on itselleni ihan uusi tuttavuus ja maistoin sitä ensimmäistä kertaa käydessämme kesällä Turussa…

Fetavaahtoa, paahdettuja terttutomaatteja ja valkosipulia maalaispatongilla

Viikonloppuna tulimme luoneeksi kokonaisuuden, josta tuli heittämällä meidän suosikki pikkusuolainen. Se sopii niin lämpimiin kesäpäiviin kuin tunnelmallisiin talvi-iltohinkin. Välimerellisessä kokonaisuudessa yhdistyvät makeiksi paahtuneet tomaatit ja valkosipulit sekä täyteläinen suolainen feta. Erinomainen vaikka osaksi tapasvalikoimaa. Kylkeen kannattaa varata rouheaa täysjyväpatonkia sekä hyvää viiniä, niin elämys on täydellinen. Viinisuositukset löydät postauksen lopusta. Katso myöls blogin muut pikkusuolaiset…

Korvasienirisotto ja viinivinkki

Risotto on helppo tapa nauttia kevään ja alkukesän sesonkiherkusta korvasienestä. Tällä kerralla nautimme sen alkuruokana ja kyytipoikana toimi upea saksalainen laaturiesling. Muista aina käsitellä tuoreet korvasienet huolellisesti. Risottoon voi käyttää myös kuivattuja korvasieniä, mutta ne tulee liottaa vedessä vähintään kaksi tuntia ja käsitellä keittämällä ennen käyttöä kuten tuoreet korvasienet. KORVASIENIRISOTTO (4:lle) 7-8 dl kuumaa kasvislientä1…

Hummeria ja Thermidor-voita

Meillä oli pitkästä aikaa illallisvieras, joten pistettiin tietenkin parasta pöytään. Alkuruoaksi valikoitui hummeri, jota en ole koskaan valmistanut itse. Olen kyllä syönyt sitä mm. osana äyriäisvatia ja syönyt uhden ruokakuvauksissa olleen pakastehummerin. Tällä kerralla halusin kokeilla tuoretta hummeria, jonka sainkin helposti tilattua ihan kotikulmilta Tukkutorin kalasta. Hummeri tilataan vähintään kaksi päivää etukäteen ja sen saa…