Syksyn satokausi on täällä, ja sen myötä lautasillemme saapuu värikäs kirjo maukkaita raaka-aineita. Kurpitsarisotto johdattaa suoraan satokauden sydämeen, ja risoton seuraksi löytyy myös täydellisen viiniparitus. Mainos/kaupallinen yhteistyö Hartwall Viinisi kanssa.
Risotto on italialaisen keittiön aarre, joka mukautuu loistavasti eri vuodenaikoihin. Syksyllä risotto pukeutuu satokauden väreihin, ja tällä kertaa pääosassa loistaa kurpitsa. Tämä monipuolinen vihannes tuo risottoon pehmeyttä, makeutta ja syvyyttä, joka hivelee makunystyröitä. Kurpitsarisotto onnistuu mistä tahansa kurpitsasta, mutta tässä on käytetty kotimaista hokkaidokurpitsaa, jota ei tarvitse edes kuoria.
Katso myös muut herkulliset risottoreseptini:
Sitruuna-kurkumarisotto
Kantarellirisotto
Tomaattirisotto
Tattirisotto
Punaviinirisotto
Aura-punajuuririsotto
Latva-artisokka-tryffelirisotto
Sitruuna-tillirisotto ja risoton perusohje
Balsamicorisotto
Piparjuuririsotto
Koska koko kurpitsa ei välttämättä kulu risottoon, kannattaa loppu kypsä kurpitsa esimerkiksi soseuttaa ja säilöä vaikkapa pakastamalla. Katso kurpitsavinkit täältä.
Hokkaidokurpitsoja. Photo by Dana Ward on Unsplash
Satokausiajattelu on kunnioitusta luontoa ja paikallisia tuottajia kohtaan. Syksyn sato tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia: kurpitsojen lisäksi voi herkutella esimerkiksi sienillä, juureksilla ja omenoilla. Nämä raaka-aineet eivät vain maistu parhaimmilta sesonkiaikaan, vaan ovat myös kestävä valinta.
Kurpitsarisotto
Kurpitsarisotton salaisuus piilee huolella valituissa raaka-aineissa ja valmistustavassa. Käytän itse keitettyä sienlientä, joka tuo risottoon syvyyttä ja roppakaupalla umamia. Tämä yhdistettynä pehmeän makeaan paahdettuun kurpitsaan luo täydellisen pohjan syksyiselle herkutteluhetkelle.
Mutta mikä olisikaan täydellisempi kumppani tälle satokauden tähdelle, kuin italialainen uutuusviini The Wanted Chardonnay 2024, joka on kuin luotu kurpitsarisottoamme varten.
The Wanted Chardonnay on 100% Chardonnay-rypäleistä valmistettu valkoviini, jonka rypäleet tulevat Apuliasta ja Sisiliasta. Viini hurmaa jo ensipuraisulla: sen maussa yhdistyvät elegantisti sitruksiset ja trooppiset hedelmäiset vivahteet. Kevyt tammitynnyrikypsytys tuo viiniin lisää moniulotteisuutta ja kermaista täyteläisyyttä, joka kantaa pitkään nautinnolliseen jälkimakuun.
Viinin raikas luonne ja upea balanssi tekevät siitä täydellisen parin kurpitsarisotollemme. Sen hennon sitruksinen ja trooppisen hedelmäinen profiili täydentää kurpitsan makeutta, kun taas kevyt tammisuus luo syvyyttä, joka resonoi risotton kermaisen koostumuksen kanssa.
The Wanted Chardonnay 2024, vegaaninen
Italia, Apulia & Sisilia
Rypäle: 100 % Chardonnay
Alkoholi: 13,5 %
Sokeri: 8,5 g/l
Hapot: 7 g/l
Tarjoilulämpötila: 6-8 °C
Alkon hinta: 12,59 €, Tilausvalikoima
The Wanted Chardonnay ei ole vain herkullinen, vaan myös vastuullinen valinta. Viini on vegaaninen ja Equalitas-sertifioitu, mikä kertoo sen tuotannon kestävyydestä. Equalitas-sertifiointi on viinialan vapaaehtoinen standardi, joka todentaa yrityksen, tuotteen tai alueen kestävyyttä. Se kattaa kolme pilaria: sosiaalisen, taloudellisen ja ympäristöllisen kestävyyden, ja sitä akkreditoivat riippumattomat tahot, kuten Bioagricert.
The Wanted Chardonnay sopii erinomaisesti myös muiden syksyisten herkkujen, kuten rasvaisen kalan, voimakkaiden juustojen ja paahdettujen kasvisten kanssa. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen lisä syksyisiin illallisiin!
Nauti tästä syksyisestä yhdistelmästä hyvässä seurassa. Kurpitsarisotto ja The Wanted Chardonnay luovat yhdessä täydellisen makuelämyksen, joka juhlistaa satokauden parhaita antimia.
Muista, että risotto vaatii hieman kärsivällisyyttä ja huomiota valmistusvaiheessa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Hämmentäminen ja nesteen lisääminen erissä ovat avainasemassa täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi. Risoton koostumuksen tulee olla tarpeeksi löysä.
Toivottavasti tämä inspiroiva resepti ja viinisuositus tuovat ripauksen syksyistä luksusta arkeesi. Kokeile rohkeasti ja anna satokauden makujen viedä mukanaan!
