Täksi juhannukseksi halusin tehdä jonkin kivan lautasannoksen kalasta kaikenlaisten mättöruokien sijaan. Olin taannoin pr-tilaisuudessa, jossa sain maistaa suolattua raparperia ja siitä tuli inspiraatio valmistaa sokerisuolattua kuhaa ja raparperia.
Katso lisää herkullisia kalareseptejä.
Suolattu raparperi saatta alkuun kuulostaa varsin oudolta, mutta on todellakin kokeilemisen arvoinen herkku. Reseptiin soveltuu vain tuore raparperi, joten kevät ja alkukesä ovat tämän reseptin sesonkia. Suola ja sokeri yhdessä taittavat hienosti raparperin hapokkuutta. Sokerisuolattu raparperi antaa annokseen hapokkuuden lisäksi rapeutta ja rutkasti kesän makua.
Kokoa annos haluamaasi muotoon – renkaaksi, ympyräksi tai vaikka suorakaiteeksi. Annoksen pohjana voi käyttää myös vaikka saaristolaisleipää. Lisää pikkelöityä punasipulia, sokerisuolattua raparperia, kirveliä tai tilliä, tillimajoneesia ja koristele vielä syötävillä kukilla.
Lue lisää raparperista täältä.
Sokerisuolattua kuhaa ja raparperia kaipaa seurakseen raikkaan valko- tai roseeviinin.
Klostergarten Riesling 2022, hanapakkaus
Itävalta, Niederösterreich
Rypäle: Riesling 100%
Alkoholi: 12,5 %
Sokeri: 7,0 g/l
Hapot: 7,3 g/l
Tarjoilulämpötila 10-12 °C
Alkon hinta: 37,99 €, vakiovalikoima
Alkon makutyyppi: Pirteä ja hedelmäinen
Vaalean vihertävänkeltaisen valkoviinin maku on kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, persikkainen, päärynäinen. Tuoksussa voi aistia sitruksia , hedelmäisyyttä ja mausteisuutta.
Ruokasuositus: seurusteluviini, kana ja kalkkuna, vähärasvainen kala, salaatti.
Ricossa Piemonte Nebbiolo Rosato 2023
Italia, Piemonte, DOC Piemonte
Rypäle: Nebbiolo 100%
Alkoholi: 13,0 %
Sokeri: 2,0 g/l
Hapot: 5,6 g/l
Tarjoilulämpötila 8-10 °C
Alkon hinta: 11,89 €, vakiovalikoima
Heleän vaaleanpunertavan viinin kuiva maku on metsämansikkainen, vadelmainen, hennon aprikoosinen, kevyen mineraalinen, balansoituneet hapot ja miellyttävä jälkimaku. Tuoksu toistaa maun aromeja, kuten punaisia marjoja kuten metsämansikkaa ja vadelmaa.
Ruokasuositus: vähärasvainen kala, kana ja kalkkuna, pasta, äyriäiset.
2 kommentia
Missä sokerisuolatun raparperin ohje?
Löytyy reseptin alussa