Kevään ja kokiksi opiskeluni viimeisenä kurssina Perhossa käsiteltiin makeita kädentaitoja. Inspiroiva ja opettavainen kurssi, jonka meille veti ihana ja supertaitava Hannele Klingberg. Kävimme läpi hiivaleivonnaiset, leivokset, suklaan temperoinnin, suklaakonvehdit, petit…
gluteeniton
-
-
gluteenitonJälkiruokaKasvisruokaLeivonta
Omatekoinen laktoositon makeutettu maitotiiviste
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariOmatekoinen laktoositon makeutettu maitotiiviste on nopea ja helppo valmistaa vain muutamasta raaka-aineesta. Minulta on monta kertaa kysytty löytyykö makeutettua maitotiivistettä eli sokeroitua kondensoitua maitoa laktoosittomana. Eipä taida oikein löytyä ja…
-
gluteenitonLihaMunaViini
Paahdettu härkätartar ja viinivinkki
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariHerkullinen paahdettu härkätartar lisukkeineen on näyttävä mutta helppo alkuruoka tai isommassa koossa jopa pääruoka. Paahtamalla lihan kauttaltaan nopeasti pannulla ennen leikkaamista saat tartariin hieman erilaista aromia. Härkätartar maistuu esimerkiksi rapeaksi…
-
gluteenitonJuustoKasvisruokaLeivontaPikkusuolaiset
Mehevät gluteenittomat hapankaali-cheddar muffinit
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariNämä mehevät gluteenittomat hapankaali-cheddar muffinit ovat herkullinen pikkusuolainen tarjottava vaikka iltapäiväteen kanssa. Ne ovat niin meheviä etteivät kaipaa edes mitään levitettä. Olipa taas kiva päästä kuvaamaan ruokaa ihan kunnollisessa luonnonvalossa.…
-
ÄyriäisetgluteenitonKakkuKalaLeivontaPikkusuolaisetViini
Juhlava ja raikas Skagen moussekranssi
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTänä jouluna (tai oikeamminkin tänäkin jouluna) päätimme tehdä mahdollisimman vähän varsinaisia jouluruokia. Pieni kinkku, mahdollisimman pieni rasia kaupan rosollia ja tietysti omatekoista sienisalaattia, entiseltä työkaveriltani saamistani suolasienistä. Kalapöytää edustamaan valmistui…
-
gluteenitonJälkiruokaKakkuLeivonta
Pilven pehmeä kinuski-päärynä juustokakku mantelipohjalla
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKinuski-päärynä juustokakku on versio rakastetusta kinuski-omenapilvi juustokakustani. Halusin tehdä tämän version kiitokseksi upeille työkavereilleni ravintola Nokkaan, kun syksyn harjoitteluni päättyi marraskuun lopussa. Halusin tähän päärynää, koska olen käyttänyt sitä leivonnassa…