Kesän herkullisin mansikkakakku

VALMISTUSOHJE

Siivilöi yhteen vehnä- ja perunajauhot. Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa kulhossa keltuaiset ja puolet kidesokerista vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Mitä enemmän saat vaahtoon ilmaa ja massaa, niin sen parempi on lopputulos.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ensin niin, että ne alkavat vaahdota. Lisää sitten loput kidesokerista ja jatka vatkaamista, kunnes vakuaisvaahto on kiinteää ja kiiltävää.

Sekoita välittömästi keltuais-sokerivaahto valkuaisvaahtoon kumilastalla varovasti käännellen. Siivilöi seoksen päälle jauhoseos ja kääntele myös se varovasti lastalla käännellen. Laita taikina pursotinpussiin. Voit myös levittää taikinan leivinpaperille varovasti lastalla. Leivinpaperin taakse piirretyt ympyrät auttavat pohjien koon määrittelyssä.

Pursota taikinasta leivinpaperille spiraalimaisesti 20 cm kakkupohjat. Siivilöi niille tomusokeria ja anna kuivahtaa 10 minuuttia.

Juuri ennen uuniinlaittoa siivilöi pohjille ja uusi kerros tomusokeria ja paista n. 15 minuuttia, kunnes pohjat saavat kauniin vaalean värin. Ota uunista ja anna jäähtyä hyvin.

Vaahdota kerma yhdessä tomusokerin kanssa. Sekoita joukkoon rahka ja vanilja. Jaa kermaseos puoliksi. Sekoita toiseen puolikkaaseen pilkotut mansikat.

Täytä kakkupohja mansikkarahkakermalla, aseta toinen pohja päälle ja pursota sille runsaasti rahkakermaruusukkeita. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla.