Mehevä Aura-broileri-pekonipiiras

VALMISTUSOHJE

*Mausta broilerifileet suolattomalla broilerimausteella ja suolalla. Suola ei ole välttämätön, jos broileri on jo kevyesti suolattua. Kypsennä 220 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpö ylittää 70 astetta. Kuutioi broileri noin sentin paloiksi hieman jäähtyneenä.

**Levitä pekonit paperoidulle uunipellille ja paahda niitä 150 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet rapeiksi. Siirrä jäähtymään talouspaperin päälle ja hienonna.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja nypi voi, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hieman kylmää vettä vähän kerrallaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää vettä tarpeen mukaan. Taikinan tulisi olla koostumukseltaan muotoiltavaa eikä tarttua sormiin.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 23-24 cm syvän piiras- tai irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat ja paperi vuokaspraylla. Painele taikina vuoan pohjalle ja erityisesti reunoille, jotta saat piiraalle korkeat, noin 4-5 cm reunat. Nosta vuoka kylmään noin 15 minuutiksi.

Pistele pohja haarukalla ja vuoraa pohja rypistetyllä leivinpaperilla. Kaada leivinpaperin päälle esim. kuivia herneitä tai riisiä painoksi ja esipaista uunin alatasolla 200 asteessa 10 minuuttia. Poista herneet tms. ja paista vielä paperin kanssa viitisen minuuttia. Poista leivinpaperi varovasti. Taikinaa on saattanut tarttua paperin laskoksiin.

Riko kulhossa munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma ja mausteet.

Täytä piiras latomalla pohjalle kerroksittain kypsää broileria, Aurajuustoa, pekonia ja juustoraastetta. Muista varata tarpeeksi juustoraastetta päälimmäiseksi. Kaada päälle tasaisesti muna-kermaseos.

Paista uunin alaosassa 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta ruskistumut kauniisti.

Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua, jotta täyte kiinteytyy. Säilytä kylmässä.
Piiras maistuu mielestäni parhaalta huoneenlämpöisenä.

Tarjoile piiras esimerkiksi raikkaan salaatin kera.