Mietin jotain uutta ja herkullista leivonnaista pääsiäisen juhlapöytään. Käytettävissä oli mm. sokeroitua maitotiivistettä, josta en ollut aiemmin tehnyt muuta kuin itsekeitettyä kinuskikastiketta. On muuten todella helppoa ja lopputulos mitä herkullisin! Valikoimasta löytyy myös valmiiksi keitetty versio – karamellisoitu maitotiiviste jota myös on käytetty tässä reseptissä.
Vinkki: Koska kondensoitua maitoa ei toistaiseksi saa laktoosittomana, voi sen sijaan käyttää kondensoitua kookosmaitoa.
Kakun toinen tärkeä komponentti on omenahilloke, joka on helppo valmistaa ja sopii myös vaikka puuron tai viilin kanssa nautittavaksi. Reseptin calvados on vain mauste, joten sen voi halutessaan jättää pois. Käytä aina kiinteitä omenalaatuja
Alkuperäinen resepti on mitoitettu ammattikeittiöön, joten mitoitus on GN-järjestelmän mukainen.
Olen valmistanut kakusta myös kotikeittiöversion, joka on mitoitettu 23 cm rengasvuokaan. Resepti alempana. Kakusta saa gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta kakkupohjaa. Kakkuun voi tehdä myös pohjan käyttämällä keksirouhetta ja sulatettua voita. Esim 200 g gluteenittomia digestive-keksejä ja 50 g voisulaa.
KINUSKI-OMENAPILVI
40 palaa
GN1/1-65 (530x325x65 mm)
1 kpl valmis levykakkupohja (resepti)
0,500 kg tuorejuusto
0,140 kg mantelilastu, paahdettu
Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.
Sekoita keskenään tuorejuusto, maitotiiviste ja vatkaa sähkövatkaimella 4 minuutin ajan kunnes rakenne sakenee.
Lisää rahka, omena ja kääntele joukkoon kermavaahto, mehuun liotettu liivate sekä 70 g mantelilastuja.
Kaada vuokaan kakkupohjan päälle ja hyydytä kylmässä 24h.
Leikkaa annospaloiksi ja koristele karamellisoidulla maitotiivisteellä ja mantelilastuilla.
Pienempi versio:
Valmistusohje sama kuin yllä. Käytä vuoan voiteluun esimerkiksi vuokasprayta tai vuoraa tuorekelmulla. Älä käytä alumiinifoliota.
Kinuski-omenapilvi moussekakku on tämän herkun täysin vegaaninen versio.
Kokeile myös toista herkullista omena-reseptiäni, toffee-omenajuustokakkua sekä raparperi-kardemummaunelma juustokakkua.
34 kommentia
Hei! Ohje kuulostaa ihanalta. Mitähän voisi käyttää valmiin Sharlotkan tilalla? Sopiiko esim omenahillo?
Sharlotka on paistettua omenakuutiota eli ei niinkään hilloa. Hyvin kiinteää siis. Suosittelisin hauduttamaan itse omenapaloja sokerin kanssa kunnes ne hieman pehmenevät.
Ihana kakku! Karamellisoitu maitotiiviste on tosi näppärää käyttää. Pitää laittaa tämä resepti talteen. Mä kokeilisin kyllä sitä keksipohjaa – on mun suosikkia!
Oi mikä kaakku! Mullakin on kokemusta tuosta maitotiivisteestä vain kinuskin tekemisessä. Aika makiaahan se on, joten tuo rahka varmasti raikastaa kokonaisuuden just hyväksi 🙂
Kinuskin, omenan ja mantelilastujen yhdistelmä on kyllä mahtava. Kakku näyttää myös tosi kauniilta!
Aijai mikä kaunotar! Kelpais mulle… vaikka koko kakku 🙂
Ah tämä todella näyttääkin lumoavan herkulliselta, kunpa saisin palan *pyyhkii suupieliä*
Miksi hyytymisaika on 24h?
Olenko nähnyt unta, mutta mielessäni on kakku, jossa tuota omenahilloketta on kakun päällä? Mielestäni sen sinun sivuilta olen ennen löytänyt.
Et ole nähnyt unta! Kyseessä on toffee-omena juustokakku ja sen reseptilöytyy kyllä blogista! 🙂
https://kulinaari.com/2017/09/toffee-omenajuustokakku-syksyn-juhlahetkiin.html
Koska massa oli juuri sopivan kiinteää vuorokauden päästä.
Oi ihana! Pitää testata!
Nyt iski makuhermoon 😛
Missä muuten noita sharlotka-omppupaloja myydään?
Ainakin Citymarket ja jotkut S-Marketit myyvät. Kannattaa pyytää vaikka kauppiasta tilaamaan.
Oli todella maistuvaa jouluaterian jälkiruokana, kiitos reseptistä!
Tämä todellakin oli lumoavaa. Aivan ihana ohje 🙂 Onko kokemusta/oletusta miten pakastaminen sujuisi? Haluaisin pakastaa vierasvaraksi, onnistuisikohan koristeluineen? Mitä luulet? Kinuskihan jää noiden lastujen alle eli ei varmaan oo niin justiinsa vaikka ulkonäkö kärsii, mutta säilyyköhän rakenne?
Kiitos! 🙂 Kakun voi hyvin pakastaa, sen rakenteen kärsimättä. Ja miksei myös koristeluineen. Kinuski tuskin on moksiskaan mutta mantelilastut eivät ehkä ole enää ihan niin rapeita.
Hei! Ohje kuulostaa ihanalta. Mitähän voisi käyttää valmiin Sharlotkan tilalla? Sopiiko esim omenahillo?
Sharlotka on paistettua omenakuutiota eli ei niinkään hilloa. Hyvin kiinteää siis. Suosittelisin hauduttamaan itse omenapaloja sokerin kanssa kunnes ne hieman pehmenevät.
Ihana kakku! Karamellisoitu maitotiiviste on tosi näppärää käyttää. Pitää laittaa tämä resepti talteen. Mä kokeilisin kyllä sitä keksipohjaa – on mun suosikkia!
Oi mikä kaakku! Mullakin on kokemusta tuosta maitotiivisteestä vain kinuskin tekemisessä. Aika makiaahan se on, joten tuo rahka varmasti raikastaa kokonaisuuden just hyväksi 🙂
Kinuskin, omenan ja mantelilastujen yhdistelmä on kyllä mahtava. Kakku näyttää myös tosi kauniilta!
Aijai mikä kaunotar! Kelpais mulle… vaikka koko kakku 🙂
Ah tämä todella näyttääkin lumoavan herkulliselta, kunpa saisin palan *pyyhkii suupieliä*
Miksi hyytymisaika on 24h?
Koska massa oli juuri sopivan kiinteää vuorokauden päästä.
Oi ihana! Pitää testata!
Nyt iski makuhermoon 😛
Missä muuten noita sharlotka-omppupaloja myydään?
Ainakin Citymarket ja jotkut S-Marketit myyvät. Kannattaa pyytää vaikka kauppiasta tilaamaan.
Oli todella maistuvaa jouluaterian jälkiruokana, kiitos reseptistä!
Tämä todellakin oli lumoavaa. Aivan ihana ohje 🙂 Onko kokemusta/oletusta miten pakastaminen sujuisi? Haluaisin pakastaa vierasvaraksi, onnistuisikohan koristeluineen? Mitä luulet? Kinuskihan jää noiden lastujen alle eli ei varmaan oo niin justiinsa vaikka ulkonäkö kärsii, mutta säilyyköhän rakenne?
Kiitos! 🙂 Kakun voi hyvin pakastaa, sen rakenteen kärsimättä. Ja miksei myös koristeluineen. Kinuski tuskin on moksiskaan mutta mantelilastut eivät ehkä ole enää ihan niin rapeita.