Etusivu » Lumoavan herkullinen kinuski-omenapilvi

Lumoavan herkullinen kinuski-omenapilvi

Kirjoittaja: kulinaari
Resepti on kehitetty tilaustyönä Euro-East Oy:lle ja julkaistu Kespron ProS€NTTI-lehdessä 2/2017.

Mietin jotain uutta ja herkullista leivonnaista pääsiäisen juhlapöytään. Käytettävissä oli mm. sokeroitua maitotiivistettä, josta en ollut aiemmin tehnyt muuta kuin itsekeitettyä kinuskikastiketta. On muuten todella helppoa ja lopputulos mitä herkullisin! Valikoimasta löytyy myös valmiiksi keitetty versio – karamellisoitu maitotiiviste jota myös on käytetty tässä reseptissä.

Vinkki: Koska kondensoitua maitoa ei toistaiseksi saa laktoosittomana, voi sen sijaan käyttää kondensoitua kookosmaitoa.

Kakun toinen tärkeä komponentti on omenahillokejoka on helppo valmistaa ja sopii myös vaikka puuron tai viilin kanssa nautittavaksi. Reseptin calvados on vain mauste, joten sen voi halutessaan jättää pois. Käytä aina kiinteitä omenalaatuja

Alkuperäinen resepti on mitoitettu ammattikeittiöön, joten mitoitus on GN-järjestelmän mukainen.
Olen valmistanut kakusta myös kotikeittiöversion, joka on mitoitettu 23 cm rengasvuokaan. Resepti alempana. Kakusta saa gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta kakkupohjaa. Kakkuun voi tehdä myös pohjan käyttämällä keksirouhetta ja sulatettua voita. Esim 200 g gluteenittomia digestive-keksejä ja 50 g voisulaa.

KINUSKI-OMENAPILVI

40 palaa
GN1/1-65 (530x325x65 mm)

1 kpl valmis levykakkupohja (resepti)

0,800 kg Dovgan makeutettu maitotiiviste
0,500 kg tuorejuusto
0,500 kg maitorahka
1 l kuohukerma
4 tl vaniljasokeri
0,680 kg omenahilloketta
0,100 l omenamehu
0,018 kg liivate
0,397 kg Dovgan karamellisoitu maitotiiviste

0,140 kg mantelilastu, paahdettu

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.

Sekoita keskenään tuorejuusto, maitotiiviste ja vatkaa sähkövatkaimella 4 minuutin ajan kunnes rakenne sakenee.

Lisää rahka, omena ja kääntele joukkoon kermavaahto, mehuun liotettu liivate sekä 70 g mantelilastuja.

Kaada vuokaan kakkupohjan päälle ja hyydytä kylmässä 24h.

Leikkaa annospaloiksi ja koristele karamellisoidulla maitotiivisteellä ja mantelilastuilla.

Pienempi versio:

1 kpl kakkupohja (halk. 23 cm)
400 g Dovgan makeutettu maitotiivistettä
250 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
5 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
340 g omenahilloketta
0,5 dl omenamehua
5 liivatelehteä (á 2 g)
200 g Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä
70 g paahdettuja mantelilastuja

Valmistusohje sama kuin yllä. Käytä vuoan voiteluun esimerkiksi vuokasprayta tai vuoraa tuorekelmulla. Älä käytä alumiinifoliota.

Kinuski-omenapilvi moussekakku on tämän herkun täysin vegaaninen versio.
Kokeile myös toista herkullista omena-reseptiäni, toffee-omenajuustokakkua sekä raparperi-kardemummaunelma juustokakkua.

You may also like

32 kommentia

Nimetön 16/03/2017 - 07:46

Hei! Ohje kuulostaa ihanalta. Mitähän voisi käyttää valmiin Sharlotkan tilalla? Sopiiko esim omenahillo?

Vastaa
Nimetön 16/03/2017 - 07:55

Sharlotka on paistettua omenakuutiota eli ei niinkään hilloa. Hyvin kiinteää siis. Suosittelisin hauduttamaan itse omenapaloja sokerin kanssa kunnes ne hieman pehmenevät.

Vastaa
Nimetön 17/03/2017 - 12:09

Ihana kakku! Karamellisoitu maitotiiviste on tosi näppärää käyttää. Pitää laittaa tämä resepti talteen. Mä kokeilisin kyllä sitä keksipohjaa – on mun suosikkia!

Vastaa
Nimetön 17/03/2017 - 17:36

Oi mikä kaakku! Mullakin on kokemusta tuosta maitotiivisteestä vain kinuskin tekemisessä. Aika makiaahan se on, joten tuo rahka varmasti raikastaa kokonaisuuden just hyväksi 🙂

Vastaa
Nimetön 18/03/2017 - 14:01

Kinuskin, omenan ja mantelilastujen yhdistelmä on kyllä mahtava. Kakku näyttää myös tosi kauniilta!

Vastaa
Nimetön 18/03/2017 - 14:52

Aijai mikä kaunotar! Kelpais mulle… vaikka koko kakku 🙂

Vastaa
Nimetön 06/04/2017 - 04:55

Ah tämä todella näyttääkin lumoavan herkulliselta, kunpa saisin palan *pyyhkii suupieliä*

Vastaa
Nimetön 16/04/2017 - 12:13

Miksi hyytymisaika on 24h?

Vastaa
Nimetön 16/04/2017 - 12:42

Koska massa oli juuri sopivan kiinteää vuorokauden päästä.

Vastaa
Nimetön 31/05/2017 - 14:20

Oi ihana! Pitää testata!

Vastaa
Nimetön 08/05/2018 - 08:40

Nyt iski makuhermoon 😛

Vastaa
Nimetön 08/05/2018 - 08:47

Missä muuten noita sharlotka-omppupaloja myydään?

Vastaa
Nimetön 08/05/2018 - 09:47

Ainakin Citymarket ja jotkut S-Marketit myyvät. Kannattaa pyytää vaikka kauppiasta tilaamaan.

Vastaa
Nimetön 28/12/2019 - 05:36

Oli todella maistuvaa jouluaterian jälkiruokana, kiitos reseptistä!

Vastaa
Nimetön 22/09/2020 - 07:22

Tämä todellakin oli lumoavaa. Aivan ihana ohje 🙂 Onko kokemusta/oletusta miten pakastaminen sujuisi? Haluaisin pakastaa vierasvaraksi, onnistuisikohan koristeluineen? Mitä luulet? Kinuskihan jää noiden lastujen alle eli ei varmaan oo niin justiinsa vaikka ulkonäkö kärsii, mutta säilyyköhän rakenne?

Vastaa
Nimetön 22/09/2020 - 07:36

Kiitos! 🙂 Kakun voi hyvin pakastaa, sen rakenteen kärsimättä. Ja miksei myös koristeluineen. Kinuski tuskin on moksiskaan mutta mantelilastut eivät ehkä ole enää ihan niin rapeita.

Vastaa
Nimetön 16/03/2017 - 07:46

Hei! Ohje kuulostaa ihanalta. Mitähän voisi käyttää valmiin Sharlotkan tilalla? Sopiiko esim omenahillo?

Vastaa
Nimetön 16/03/2017 - 07:55

Sharlotka on paistettua omenakuutiota eli ei niinkään hilloa. Hyvin kiinteää siis. Suosittelisin hauduttamaan itse omenapaloja sokerin kanssa kunnes ne hieman pehmenevät.

Vastaa
Nimetön 17/03/2017 - 12:09

Ihana kakku! Karamellisoitu maitotiiviste on tosi näppärää käyttää. Pitää laittaa tämä resepti talteen. Mä kokeilisin kyllä sitä keksipohjaa – on mun suosikkia!

Vastaa
Nimetön 17/03/2017 - 17:36

Oi mikä kaakku! Mullakin on kokemusta tuosta maitotiivisteestä vain kinuskin tekemisessä. Aika makiaahan se on, joten tuo rahka varmasti raikastaa kokonaisuuden just hyväksi 🙂

Vastaa
Nimetön 18/03/2017 - 14:01

Kinuskin, omenan ja mantelilastujen yhdistelmä on kyllä mahtava. Kakku näyttää myös tosi kauniilta!

Vastaa
Nimetön 18/03/2017 - 14:52

Aijai mikä kaunotar! Kelpais mulle… vaikka koko kakku 🙂

Vastaa
Nimetön 06/04/2017 - 04:55

Ah tämä todella näyttääkin lumoavan herkulliselta, kunpa saisin palan *pyyhkii suupieliä*

Vastaa
Nimetön 16/04/2017 - 12:13

Miksi hyytymisaika on 24h?

Vastaa
Nimetön 16/04/2017 - 12:42

Koska massa oli juuri sopivan kiinteää vuorokauden päästä.

Vastaa
Nimetön 31/05/2017 - 14:20

Oi ihana! Pitää testata!

Vastaa
Nimetön 08/05/2018 - 08:40

Nyt iski makuhermoon 😛

Vastaa
Nimetön 08/05/2018 - 08:47

Missä muuten noita sharlotka-omppupaloja myydään?

Vastaa
Nimetön 08/05/2018 - 09:47

Ainakin Citymarket ja jotkut S-Marketit myyvät. Kannattaa pyytää vaikka kauppiasta tilaamaan.

Vastaa
Nimetön 28/12/2019 - 05:36

Oli todella maistuvaa jouluaterian jälkiruokana, kiitos reseptistä!

Vastaa
Nimetön 22/09/2020 - 07:22

Tämä todellakin oli lumoavaa. Aivan ihana ohje 🙂 Onko kokemusta/oletusta miten pakastaminen sujuisi? Haluaisin pakastaa vierasvaraksi, onnistuisikohan koristeluineen? Mitä luulet? Kinuskihan jää noiden lastujen alle eli ei varmaan oo niin justiinsa vaikka ulkonäkö kärsii, mutta säilyyköhän rakenne?

Vastaa
Nimetön 22/09/2020 - 07:36

Kiitos! 🙂 Kakun voi hyvin pakastaa, sen rakenteen kärsimättä. Ja miksei myös koristeluineen. Kinuski tuskin on moksiskaan mutta mantelilastut eivät ehkä ole enää ihan niin rapeita.

Vastaa

Vastaa

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

%d bloggaajaa tykkää tästä: