Toffee-omenajuustokakku syksyn juhlahetkiin

Toffee-omenat ovat varsinkin anglosaksisissa maissa perinteistä syysmarkkinoiden, pimenevien iltojen ja Halloween-ajan herkkua. Syksyn kypsyttämät mehukkaat omenat upotetaan kinuskikastikkeeseen jonka annettan sitten kovettua. Jos haluat kokeilla itse, kokeile vaikka tätä reseptiä.

Tein oman versioni herkullisen juustokakun muotoon juhlistamaan syksyn omenasatoa! Tämän voi valmistaa samalla kun keittelee muutenkin omenahilloketta talven varalle.

Kakun päälle tuleva hilloke saa olla jopa hieman vähemmän makeaa, sillä toffeejuustokakku kyllä huolehtii siitä puolesta. Joten jos omenoistasi syntyy hieman hapokkaampaa hilloa, niin tähän se soveltuu mainiosti.

TOFFEE-OMENAJUUSTOKAKKU (8-12 henk.)

pohja:
200 g Digestive-keksejä
70 g voisulaa

toffeejuustokakku:
450 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 tl vaniljauutetta
70 g tomusokeria
150 g karamellisoitua kondensoitua maitoa (esim. Dovgan)
hyppysellinen suolaa
3 dl kuohukermaa
4 kpl liivatelehtiä (à 2 g)
0,5 dl kuumaa vettä

omenakuorrutus:
omena-vaniljahilloketta
tai valmista paistettua omenapalaa
karamellisoitua kondensoitua maitoa tai muuta valmista kinuskikastiketta

20 cm kakkurengas tai irtopohjavuoka
vuokaspray

Laita liivatteet likoamaan kulmään veteen.

Jauha keksit teholeikkurilla hienoksi jauheeksi, lisää voisula ja pyöräytä vielä muutaman kerran jotta syntyy tasainen massa. Suihkauta kakkurenkaaseen vuokasprayta ja aseta tasaiselle alustalle. Levitä keksiseos tasaisesti vuoan sisään ja painele tiiviiksi kerrokseksi. Kiinnitä huomiota erityisesti reunojen tiiviyteen jos käytät pelkkää rengasta. Laita kylmään.

Laita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi massaksi noin minuutin ajan. Lisää karamellisoitu kondensoitu maito tai muu käyttämäsi valmis kinuskikastike ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja vatkaa suurella nopeudella ainakin viisi minuuttia, kunnes seos kuohkeutuu.

Liuota liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja lisää kokoajan sekoittaen ohuena nauhana kakkumassan joukkoon. Levitä seos vuokaan tasaisesti jäähtyneen keksipohjan päälle. Anna hyytyä mielellään seuraan päivään.

Poista kakkurengas varovasti. Levitä kakun pinnalle kerros omenahilloketta. Koristele lopuksi kinuskikastikkeella.

Nauti hyvässä seurassa kahvin kanssa tai ihan vain itseäsi hemmotellen.

Kokeile myös toista huippusuosittua omenareseptiäni, kinuski-omenapilveä.

32 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Voi apua! Mä en nyt oikein tiedä mihin kaapille juoksen makeanhimoissani tonkimaan herkkukätköjä 😀 Tän on pakko olla taivaallisen hyvää!!!

  2. Nimetön sanoo:

    Kannattaa kokeilla! Tää on nyt testattu pariin kertaan ja porukat on ihan pähkinöinä 🙂

  3. Nimetön sanoo:

    Mä rakastan sekä juustokakkuja, että omenaa, mutta enpä ole koskaan yhdistänyt niitä! Näyttää herkulliselta.

  4. Nimetön sanoo:

    Toffee ja omenat on kyllä yhdistelmä, mikä toimii aina! Mulla on ollut itselläkin tästä pari ideaa hautumassa, täytyy laittaa työn alle 🙂

  5. Nimetön sanoo:

    Oi mitkä kuvat! Hmmm, saisikohan tähän hyödynnettyä viime vuonna purkitettuja hilloja, jotta uusi satsikin mahtuisi jossain vaiheessa jääkaappiin..

  6. Nimetön sanoo:

    Tämä on nimenomaan oivallinen tapa käyttää niitä edellisiä hilloja.

  7. Nimetön sanoo:

    Tää on ihan klassikko makupari

  8. Nimetön sanoo:

    Jään odottamaan 😊

  9. Nimetön sanoo:

    Oi nam! Omenat ja toffee ovat mahtava yhdistelmä ja voin kuvitella, että niistä syntyy ihan mieletön juustokakku 🙂

  10. Nimetön sanoo:

    Tällä kombolla ei juurikaan voi mennä vikaan!

  11. Nimetön sanoo:

    Vaude, onpas nätti luomus!-Heidi

  12. Nimetön sanoo:

    Kiitos! ja maukas myös 🙂

  13. Nimetön sanoo:

    Upeat kuvat ja niin herkullisen kuuloinen resepti. Juuri nyt tekisi mieli vain keittää kahvit ja ottaa iso palanen tuota kakkua. 🙂

  14. Nimetön sanoo:

    Kiitos! <3

  15. Nimetön sanoo:

    Näyttääpä hyvältä, ja varmasti just hieman kirpeämpi kuorrutus sopii tähän hyvin ja tasapainottaa makua niin ei tule ihan makeusöverit 🙂

  16. Nimetön sanoo:

    Kuorrutteella saa nimenomaan pikkuisen taitettua makeutta.

  17. Nimetön sanoo:

    Voi apua! Mä en nyt oikein tiedä mihin kaapille juoksen makeanhimoissani tonkimaan herkkukätköjä 😀 Tän on pakko olla taivaallisen hyvää!!!

  18. Nimetön sanoo:

    Kannattaa kokeilla! Tää on nyt testattu pariin kertaan ja porukat on ihan pähkinöinä 🙂

  19. Nimetön sanoo:

    Mä rakastan sekä juustokakkuja, että omenaa, mutta enpä ole koskaan yhdistänyt niitä! Näyttää herkulliselta.

  20. Nimetön sanoo:

    Toffee ja omenat on kyllä yhdistelmä, mikä toimii aina! Mulla on ollut itselläkin tästä pari ideaa hautumassa, täytyy laittaa työn alle 🙂

  21. Nimetön sanoo:

    Oi mitkä kuvat! Hmmm, saisikohan tähän hyödynnettyä viime vuonna purkitettuja hilloja, jotta uusi satsikin mahtuisi jossain vaiheessa jääkaappiin..

  22. Nimetön sanoo:

    Tämä on nimenomaan oivallinen tapa käyttää niitä edellisiä hilloja.

  23. Nimetön sanoo:

    Tää on ihan klassikko makupari

  24. Nimetön sanoo:

    Jään odottamaan 😊

  25. Nimetön sanoo:

    Oi nam! Omenat ja toffee ovat mahtava yhdistelmä ja voin kuvitella, että niistä syntyy ihan mieletön juustokakku 🙂

  26. Nimetön sanoo:

    Tällä kombolla ei juurikaan voi mennä vikaan!

  27. Nimetön sanoo:

    Vaude, onpas nätti luomus!-Heidi

  28. Nimetön sanoo:

    Kiitos! ja maukas myös 🙂

  29. Nimetön sanoo:

    Upeat kuvat ja niin herkullisen kuuloinen resepti. Juuri nyt tekisi mieli vain keittää kahvit ja ottaa iso palanen tuota kakkua. 🙂

  30. Nimetön sanoo:

    Kiitos! <3

  31. Nimetön sanoo:

    Näyttääpä hyvältä, ja varmasti just hieman kirpeämpi kuorrutus sopii tähän hyvin ja tasapainottaa makua niin ei tule ihan makeusöverit 🙂

  32. Nimetön sanoo:

    Kuorrutteella saa nimenomaan pikkuisen taitettua makeutta.

Vastaa