Peltinakkilihapiirakka reseptin idea syntyi taannoin, kun olin ostanut kotiin HK:n valmiita nakkilihiksiä ja mietin, miksen ollut aiemmin kokeillut lisätä niitä omaan tuttuun peltilihapiirakka reseptiini, jota teen säännöllisesti. Toki olen sitäkin lihapiirakkaa tuunannut esimerkiksi sienillä ja tehnyt muita peltilihapiirakka versioita esimerkiksi kimchillä.
Reseptistä syntyy noin puolikas pellillinen nakkilihistä. Otin kummitätini perintöreseptistä puolet kuoritaikinasta ja myös täytteen määrä on kutakuinkin puolet, koska nakit täyttävät piirakan tosi hyvin. Täytteessä voi käyttää keitettyjä kanamunia tai sekoittaa kaikki tai osan munista raakana täytteeseen, jolloin siitä tulee kiinteämpää. Peltinakkilihapiirakka täytteeseen voi lisätä halutessaan myös esimerkiksi juustoraastetta, joka myös sitoo hieman rakennetta antaen makua ja mehevyyttä. Samoin puuroriisin määrää voi lisätä halutessaan.
Nakkeina voi käyttää esimerkiksi HK:n perinteisiä Aito Nakkeja, kuorettomia nakkeja tai vaikka prinssinakkeja.
Peltinakkilihis oli meillä todellinen hitti ja katosi kyllä parempiin suihin varsin nopeasti. Lisukkeina toimivat tietysti sinappikurkkusalaatti, sinappi, ketsuppi ja vaikkapa herkullinen New York Deli Coleslaw tai perinteisempi Kulinaarin paras coleslaw.
Mikäli haluat tehdä reseptistä gluteenittoman, vaihda reseptin vehnäjauhot esimerkiksi sekoitukseen Semperin hienoa ja karkeaa gluteenitonta jauhoseosta ja lisää joukkoon myös hieman psylliumia tuomaan sitkoa. Instan puolella kyseltiin reseptivideon julkaisun jälkeen, voiko piirakan voitelusta jättää kananmunan pois. Toki voitelun voi jättää kokonaankin pois, mutta pinnasta ei silloin tule kauniin kiiltävä ja niin kullanruskea. Kananmunan sijaan leivonnaisten voiteluun voi käyttää myös maitoa. Paiston jälkeinen voitelu voi-vesiseoksella tekee piirakasta pehmeän.
