Tytär brittipoikaystävineen tuli viettämään viikonloppua Helsinkiin ja olin suunnitellut meille hauskan piknikin Suomenlinnaan. Evääksi valmistin raikkaan salaatin sekä kummitädiltäni saamalla reseptillä ruokaisaa lihapiirakkaa. Lisäksi hieman kirsikoita, jääteetä, Caffa Roasteryn Cold Brew -kahvia sekä Hardy´s The Riddle Chardonnayta. Aika oivallinen setti siis.
Muistan tuon lihapiirakan lapsuudesta saakka ja resepti on ollut vain tädin muistissa. Nyt kirjoitin sen talteen ja tulen varmasti tekemään siitä erilaisia versioita tulevaisuudessa. Esimerkiksi herkullinen kasvisversio nyhtökaurasta löytyy täältä.
KAIJA-TÄDIN LIHAPIIRAKKA
3 dl maitoa
1 tl tuorehiivaa
150 g voita tai margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä
n. 7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
täyte:
n.1,5 dl pitkää tai puuroriisiä
vettä
suolaa
400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli hienonnettuna
1-2 rkl kasvis- tai lihaliemijauhetta
mustapippuria myllystä
(suolaa)
3 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 dl juustoraastetta
voiteluun:
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 dl vettä
2 rkl voita
Lämmitä maito selkeästi kättä lämpimämmäksi ja liota siihen hiiva.
Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kimmoisan napakaksi taikinaksi. Ennen kuin lisään viimeisen erän jauhoja lisää jäähtynyt rasva, vaivaa joukkoon loput jauhot ja ihan viimeiseksi suola. Muotoile taikinasta pallo ja laita se levähtämään kylmään noin puoleksi tunniksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Keitä täytettä varten riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Ruskista jauheliha ja lisää ruskistuksen puolivälissä hienonnettu sipuli kuullottumaan lihan joukkoon.
Mausta liemijauheella ja pippurilla. Lisää kanamunamurska. Juustoraasteen voit sekoittaa joko massan sekaan tai ripotella täytteen päälle ennen kuin peität sen taikinakannella.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli toinen uunipellin kokoiseksi levyksi, jonka laitat paperoidulle uunipellille. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi mutta jätä reunoista pari senttiä ilman täytettä.
Kauli loppu taikina levyksi joka peittää ainakin täytteen ja rullaa taikinalevy täytteen päälle. Taita piiraan reunat tiiviisti yhteen, tee piiraan pintaan viiltoja ja sivele pinta lopuksi munalla.
Paista uunin keskitasolla 40 minuuttia kunnes piirakan pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Ota uunista ja sivele kuuman piirakan pinta vesi-voiseoksella. Anna jäähtyä liinan alla. Leikkaa annospaloiksi.
Piirakan täytteitä voi varioida loputtomasti juuri niistä aineksista joita sattuu olemaan käsillä. Lihaversion voit maustaa myös vaikka sipulikeittopussilla ja ruokaisampaan versioon voi lisätä vielä juustokeittopussinkin.
Myös erilaiset kasvistäytteet sopivat piirakkaan mainiosti.
Lämpimän piirakan lisukkeiksi sopivat tutut sinappi ja sinappirelissi.
Piknikin salaatti syntyi raikkaista Mimis-versoista (tillinverso, tarhamaltsa ja ranskalainen suolaheinä), retiiseistä, paprikasta, varhaissipulista ja romainesalaatista. Kastikkeeksi riittää tujaus sitruunamehua, viinietikkaa, suolaa ja pippuria. Aineet vain huuhdottuina ja pilkottuina rasiaan, kansi kiinni ja hölskytys niin salaatti on valmis.
Sää oli mitä mainioin ja nautimme auringosta ja eväistä.
Ja lopuksi otettiin vielä tietysti nuorestaparista se virallinen kanuunakuva. Ihana päivä ja paljon kivoja kesämuistoja!
