Ranskalaiset tekevät sen paremmin – niin kuin esimerkiksi maailman herkullisimmat leivonnaiset macaronseista lähtien. Mutta nyt ei hifistellä eikä hienostella turhia! Ranskan lahja piirasmaailmalle ovat herkulliset ja helpot galettet. Taikina on helppo pyöräyttää tuiki tavallisista aineksista ja täytteeksi käyvät niin marjat kuin hedelmätkin. Ja voi täyte olla aivan hyvin suolainenkin. Tein ensimmäisen galetteni vuosia sitten ihanan Laura Calderin innoittamana ja Lauran reseptillä mennään nytkin.
Tämä mansikkagalette oli omiaan juuri kesän viimeisille mansikoille. Piiraseen sopivat parhaiten pienet mansikat, jotka voi käyttää täytteeseen kokonaisina, eikä niiden myöskään tarvitse olla mitenkään priimaakaan enää. Ulkonäöllä ei tässä ole merkitystä – kerrankin!
Myös galetten kuoren voi huoletta jättää huolittelematta ja nostella vain kaulitun pohjan reunat rennosti täytteen päälle.
Mansikkagalette maistuu hiukan jäähtyneenä vaikkapa vaniljajäätelön tai vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.
C´est magnifique!
MANSIKKAGALETTE 6:lle (Galette aux Fraise)
210 g vehnäjauhoja
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa
150 g voita kuutioina
2-4 rkl jääkylmää vettä
täyte:
50 g mantelijauhetta kevyesti paahdettuna
1 rkl vehnäjauhoja
55 g sokeria + 1 rkl mansikoiden joukkoon
500-600 g puhdistettuja mansikoita, puolitettuina jos tarpeen
tarjoiluun:
jauhetulla vaniljatangolla maustettua kermavaahtoa
vaniljajäätelöä
mintunlehtiä
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri suola ja lisää kuutioitu voi sekoittaen ainekset käsin nyppien murumaiseksi taikinaksi. Sekoita kylmää vettä nopeasti taikinan joukkoon kunnes se pysyy kasassa ja taputtele se pyöreäksi kiekoksi ja laita kylmään vetäytymään 30 minuutiksi.
Paahda mantelijauhetta kuivalla pannulla kohtalaisella lämmöllä kokoajan sekoitellen, kunnes se saa hieman väriä. Laita kulhoon odottamaan ja jäähtymään. Sekoita mantelijauheen joukkoon sokeri ja jauho.
Kaulitse taikina leivinalustan tai suoraan leivinpaperin päällä noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
Levitä mantelijaueseos taikinalevylle jättäen reunoista n. 5 senttiä vapaaksi. Huomioi, että taikinalevyä ei pysty siirtämään leivinpaperille enää täyttämisen jälkeen.
Lado mansikat keoksi mantelijauheseoksen päälle ja sirottele päälle hieman sokeria. Nostele taikinan reunat rennosti mansikoiden päälle.
Paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia, kunnes taikinakuori saa kauniin kullanruskean värin.
Anna jäähtyä ainakin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Nauti!
