Vastustamaton valkosuklaa-mantelikrokanttijuustokakku, myös gluteeniton

Viime viikolla osallistuin Pauligin järjestämään ja Sikke´s ravintolan keittiömestarin Pipsa Hurmerinnan luotsaamaan kokkikouluun. Illan teema \”vegaaniset texmex-herkut\” ei liity mitenkään tähän reseptiin, muuten kuin että opinpahan Pipsalta krokantin keittämisen jalon taidon. Siitä siis aasinsilta tähän kakkureseptiin. Palaan kyllä niihin texmex-herkkuihin hieman myöhemmin. Olen tähän talvilomaviikkoon kerännyt inspiraatiokuvia ja reseptejä jo ennakkoon ja yksi niistä oli…

Paahdettu pehmeän mausteinen kukkakaalikeitto

Tänä syksynä olen hurahtanut maisteiseen kukkakaaliin, erityisesti juustokuminalla ja currylla maustettuna. Se toimii niin lämpimänä lisäkkeenä kuin kylmänä salaateissa. Lisäksi se valmistuu suhteellisen vaivattomasti uunissa paahtamalla. Kerralla voi valmistaa isomman satsin, jota voi nauttia useampana päivänä eri aterioilla. Olen toki aiemminkin tehnyt mausteista kukkakaalikeittoa, mutta tässä keitossa on erityisesti kivaa pähkinäisyyttä ja pehmeää mausteisuutta. Kokeile…

Gluteeniton mantelinen porkkana-appelsiinikakku

Sitrussesonki inspiroi minua kokeilemaan tätä hieman erilaista kakkureseptiä. Samalla tulin ensimmäistä kertaa testanneeksi myös gluteenitonta jauhoseosta leivonnassa. Olen ollut hieman skeptinen gluteenittomien leivonnaisten onnistumisen kanssa, mutta se on itse kokeiltava jotta tietää ja oppii. Lopputulos tästä ensimmäisestä kokeilusta on varsin maukas ja mehevä. Tämän kakkureseptin viehätys piilee myös sen helppoudessa. Muuta ei tarvita kuin ainekset…

Mehevä kirsikka-mantelikakku

Tämä brittiläisen leipurilegenda Mary Berryn klassikko sopii niin juhlapöytään kuin arkisemman kahvihetkenkin herkuksi. Englantilaiset levykakut ovat taas suosionsa huipulla, eikä yksistään helppotekoisuutensa vaan myös muunneltavuunsa ansiosta. Niistä saa pienellä vaivalla paljon tarjottavaksi tai vaikka myyjäisiin. Kirsikoiden sesonkiaikaan kakun voi valmistaa tuoreistakin kirsikoista ja sokeroitujen kirsikoiden tilalla voi käyttää myös vaikkapa kuivattuja karpaloita, rusinoita tai marmeladipaloja….

Samettisen pehmeä kukkakaali-purjokeitto ja #kukkakaalitalkoot

Tällä viikolla on annettu kukkakaalisadolle kyytiä #kukkakaalitalkoot -tempauksella, jonka takana ovat Liemessä-blogin Jenni sekä Satokausikalenteri. Suomen kesä on ollut historiallisen viileä ja siksi kukkakaalisato on kypsynyt myöhemmin kuin normaalisti ja myös joka paikassa yhtä aikaa. Ylitarjonnasta johtuen hinta on romahtanut ja osan sadosta on uhannut jopa jäädä mätänemään pelloille. Itsekin tartuin haasteeseen – onhan kukkakaali…

Rapean raikkaat vadelma-mantelileivokset

Kesä on kääntymässä lopuilleen ja on aika nauttia sen herkullisesta sadosta! Jos vain eteesi sattuu tuoreita kotimaisia vadelmia, kokeile tätä hurmaavan herkullista jälkiruokaleivosta. Resepti on kulkeutunut minulle viime kesänä serkkultani, joka puolestaan oli löytänyt sen jostain ruotsalaisesta naistenlehdestä. Vasta nyt sain aikaiseksi tarttua siihen. Tosin olen muokannut alkuperäistä reseptiä hieman. Vadelmia hankkiessa kannattaa muuten maistaa…