Helppo kotitekoinen tomaattimurska

Pitkään ja hartaudella kasvatettu tomaatti ukkelin parvekkeella alkoi viimein tuottaa satoa. Raakileita oli jo ilmaantunut niin paljon, että oksien kantokykykin alkoi olla koetuksella. Pari katkesikin painon alla.

Tomaatit ottivat kunnon spurtin helteisten päivien aikana jopa siinä määrin, että ne alkoivat hieman halkeilla. Korjasin viikonloppuna satoa talteen parin litran verran aikomuksena tehdä niistä kotitekoista tomaattimurskaa.

Idea tuli alunperin tyttäreltäni, joka teki taannoin hävikkikassin tomaattien kanssa samoin. Erittäin hyvä idea säilöä kypsät ja ylikypsät – hieman kolhuisetkin tomaatit. Lohkotut tomaatit hajoavat itsekseen haudutuksen aikana herkulliseksi murskaksi. Mitä enemmän seosta jaksaa haudutella, sen täyteläisempää lopputuloksesta tulee. Tosin sitten tuloksena on jo enemmän tomaattikastiketta.

Keitellessä tuli taas mieleen, että miksiköhän juuri tomaattikastike aina hautuessaan pulpahtelee sillä ominaisella tavallaan. Sillä joka roiskii ympäriinsä värjäävää ja erittäin kuumaa soosia.

Resepti on erittäin helppo ja halutessaan murskan voi maustaa myös vaikka valkosipulilla ja yrteillä tai jättää mausteet tyystin pois. Suola, sokeri ja sitruuna kuitenkin vaikuttavat tomaatin makuun ja säilymiseen.

Itselläni oli joukossa myös muutama hieman raaempi tomaatti, mutta laitoin ne yöksi pussiin huoneenlämpöön ja seuraavana päivänä ne olivat jo saaneet punaisemmat posket. Kypsimmät yksilöt säilytin jääkaapissa, jotta ne säilyisivät paremmin.

Katso myös nämä syksyn herkulliset säilöntäreseptit:

KOTITEKOINEN TOMAATTIMURSKA (noin 7 dl)

noin 2 litraa kypsiä tomaatteja
2 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl basilikan lehtiä tai muita yrttejä
puolet pienestä punaisesta chilistä
2 tl sitruunamehua

kannellisia lasipurkkeja

Kalttaa tomaatit leikkaamalla kuhunkin ristiviilto ja laittamalla hetkeksi kiehuvaan veteen, kunnes kuori alkaa hieman irrota. Nosta tomaatit reikäkauhalla lautaselle ja poista kuori, leikkaa kova kantaosa pois ja paloittele kattilaan.

Kuumenna tomaatteja sekoitellen kunnes seos alkaa poreilla. Lisää sokeri, suola, yrtit ja chili.
Hauduttele välillä sekoitellen 20-30 minuuttia, kunnes seos hieman kiehuu kasaan ja sakenee.

Desinfioi lasipurkit kiehuvalla vedellä. Sekoita tomaattimurskan joukkoon sitruunamehu ja kaada murska kuumiin tölkkeihin ja sulje välittämästi. Anna jäähtyä huneenlämmössä ja siirrä sitten kylmään.

Vinkki: Tomaattimurskan voi halutessaan myös pakastaa. Jäähdytä murska ja pakasta annosrasioissa.