Helppo kotitekoinen tomaattimurska

Pitkään ja hartaudella kasvatettu tomaatti ukkelin parvekkeella alkoi viimein tuottaa satoa. Raakileita oli jo ilmaantunut niin paljon, että oksien kantokykykin alkoi olla koetuksella. Pari katkesikin painon alla. Tomaatit ottivat kunnon spurtin helteisten päivien aikana jopa siinä määrin, että ne alkoivat hieman halkeilla. Korjasin viikonloppuna satoa talteen parin litran verran aikomuksena tehdä niistä kotitekoista tomaattimurskaa. Idea…

Sadonkorjuukakku täynnä sesongin parhaita antimia

Ideoin sadonkorjuuteemalla suolaisen kakun, jossa yhdistyy rouhea kasvis-juustopaistos, samettisen kuohkea savukalamousse sekä raikas vihersalaatti. Alkuperäisen ideani mukaan lopputuloksen piti olla hieman toisenlainen, mutta kuten tuotekehittelyssä usein käy, suunnitelmat saattavat muuttua tekemisen edetessä. Tehdessä syntyi myös muita ideoita, jotka pääsevät odottamaan toteutumistaan. Sadonkorjuukakku on näyttävä suolainen tarjottava, jonka voi toki tarjoilla myös kahtena erillisenä kakkuna. Kasvis-juustopaistos…

Mehevät siideridonitsit uunissa

Oli ihan pakko kokeilla tätä löytämääni upeaa syksyistä donitsireseptiä. Varsinkin kun vapun donitsibuffaa varten keväällä ostettu donitsipelti vain muuten happanee laatikossa. Donitseja on hauska leipoa ympäri vuoden aina sesongin mukaan. Uunidonitsit ovat lisäksi omasta mielestäni helpompia, koska ei tarvitse värkätä kuuman öljyn kanssa. Kerroin suomalaisista käsityösiidereistä vuosi sitten, jolloin käytin sellaista herkulliseen päärynäsuklaatrifleen. Tällä kerralla…

Juhlapöydän upein savulohimoussekakku

Kaupallinen yhteistyö Heimon Kalan kanssa. Syksy on ruokajuhlien kulta-aikaa rapu- ja sadonkorjuujuhlineen. Varsinkin tänä syksynä on ollut upea nauttia herkuista lämpiminä loppukesän iltoina. Ajatus tähän herkulliseen lohimoussekakkuun lähti yksinkertaisesti siitä, että kaikki eivät välttämättä välitä ravuista ja olisi kiva tarjota silti jotain merellistä ja raikasta.Kakku maistuu erityisesti keitettyjen perunoiden kera, mutta se on todellista herkkua…

Järkyttävän herkullinen kurpitsajuustokakku

Kurpitsaa on edelleen pakkasessa töistä saadusta satsista. Viimeksi siitä sukeutui maukkaita suolaisia muffineita ja nyt oli aika toteuttaa yksi pitkään suunnitteilla ollut projekti – kurpitsajuustokakku. Klassinen kurpitsapiirakka kuuluu erottamattomana osana amerikkakaiseen Halloween- ja Kiitospäivä-pöytään, mutta sielläkin tehdään nykyään usein juustokakkutyyppinen versio. Klassiseen kurpitsapiirakkaan kannattaa katsoa Tinskun resepti. Tänä vuonna olen päättänyt viimein ottaa kurpitsan lähempään…

Kulinaarin koekeittiössä: satokauden maukkaimmat martsikkasämpylät

Tervehdys Kulinaarin koekeittiöstä. Tämä syksy on ollut jännittävää ja aikaa. Olemme Kutinlahden maatilan Mikon kanssa vaihtaneet ajatuksia mm. maa-artisokasta ja sen jatkojalostamisesta muutaman kuukauden ajan. Olemme pohdiskelleet myös miten saada suomalaiset kuluttajat, kauppa ja ravintolat hyödyntämään kotimaista tuotantoa entistä monipuolisemmin. Miksi tuputetaan esim. kaukaa rahdattua bataattia, kun meillä on paremman makuisia, laadukkaampia ja ravinteekkaampia vaihtoehtoja…