Herkullinen chili con carne naudanpaistista

Chili con carnella tai lyhyemmin chilillä on hyvin pitkä ja mielenkiintoinen historia. Vaikka varsinainen kirjallinen maininta chili con carnesta on 1850-luvulta, sen tunnetut juuret ulottuvat 1500-luvun asteekkien pääkaupunkiin Tenochtitlániin, joka sijaitsi nykyisen Mexico Cityn paikalla. Espanjalaisen munkin kertoman mukaan paikalliset valmistivat usein chilipaprikalla maustettua pataruokaa, jossa espanjalaisten valloittajien tulon jälkeen alettiin käyttää myös naudanlihaa.  1800-luvun…

Mausteinen texmex-pastavuoka, myös gluteeniton

Vaihteeksi kunnon rehellistä ja täyttävää arkimättöä teemalla \”sitä mitä kaapeista löytyy\”. Perinteisen makaronilaatikon ainekset löytyivät helposti, mutta koska varastossa oli myös tomaattimurskaa, fajitasmaustepussi ja sekalainen seurakunta kaikken maailman pastoja, niin päätin käyttää pois täysjyväspagetit ja tuunata kokonaisuuden texmex-makumaailmaan. Cherddar raasteella saat ruokaan lisää mehevyyttä ja makua.  Reseptistä tulee reilun kokoinen satsi, josta riittää monelle päivälle…

Helpot latva-artisokka-tryffelirisotto ja chili-jättirapulinguine viinivinkkeineen

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Viimeksi aloitimme italialaisen aterian antipastojen kera ja seuraavaksi tarjolla ovat Primi eli väliruoat, joiden on tarkoitus on viedä varsinainen nälkä. Väliruokana nautitaan yleensä pastaa tai risottoa. Se voi myös olla keitto tai polentaa. Omalla ateriallamme on tarjolla sekä pehmeän aromikasta latva-artisokka-tryffelirirottoa, että keskitulista jättirapulinguine-pastaa. Kummallekin paritin täydellisen italialaisen viinin. Olen aina rakastanut…

Helppo kotitekoinen tomaattimurska

Pitkään ja hartaudella kasvatettu tomaatti ukkelin parvekkeella alkoi viimein tuottaa satoa. Raakileita oli jo ilmaantunut niin paljon, että oksien kantokykykin alkoi olla koetuksella. Pari katkesikin painon alla. Tomaatit ottivat kunnon spurtin helteisten päivien aikana jopa siinä määrin, että ne alkoivat hieman halkeilla. Korjasin viikonloppuna satoa talteen parin litran verran aikomuksena tehdä niistä kotitekoista tomaattimurskaa. Idea…

Bomba Calabrese -paprika-chilitahna nostaa veden kielelle

Täksi kesäksi laitoimme parvekkeelle kasvamaan vähän tomaattia ja ostimme myös kirsikkatomaatin sekä chilipaprikan, jotka ovatkin alkaneet tuottaa satoa ihan kiitettävästi. Oli pakko alkaa etsiä hyviä chilireseptejä. Silmiini osui italialainen paprikoista, chilistä, munakoisosta ja sienistä tehty mausteinen tahna nimeltään bomba calabrese, josta valmistin hieman mukaellun version. Alkuperäisessä käytetään enemmän erilaisia chililaatuja. Postauksen lopussa löytyy lisää herkullisia…

Nigellan Pekoni brownie vie kielen mennessään

Makean ja suolaisen liitto on varmasti monelle tuttu, mutta entä pekonin ja suklaan. Asia oli helppo kokeilla Nigellan helpon pekoni brownie -reseptin kanssa. Kuva: nigella.com Brittiläinen journalisti, kirjailija ja kokki Nigella Lawson on tunnettu tv-ohjelmistaan sekä keittokirjoistaan. Nigellan ruokafilosofian keskeinen sanoma on: Sen lisäksi että ruoan syömisen pitäisi tuottaa mielihyvää, myös sen valmistamisen tulisi olla…