Tänä syksynä olen hurahtanut maisteiseen kukkakaaliin, erityisesti juustokuminalla ja currylla maustettuna. Se toimii niin lämpimänä lisäkkeenä kuin kylmänä salaateissa. Lisäksi se valmistuu suhteellisen vaivattomasti uunissa paahtamalla. Kerralla voi valmistaa isomman satsin, jota voi nauttia useampana päivänä eri aterioilla.
Olen toki aiemminkin tehnyt mausteista kukkakaalikeittoa, mutta tässä keitossa on erityisesti kivaa pähkinäisyyttä ja pehmeää mausteisuutta. Kokeile myös kermaista kukkakaalikeittoa kylmäsavulohella.
PAAHDETTU MAUSTEINEN KUKKAKAALIKEITTO (6-7 annosta)
Valmista keittoa tulee noin 2 litraa. Annokoko noin 3 dl.
Tarjoile keitto yrttiöljyn ja paahdettujen mantelilastujen kanssa.
YRTTIÖLJY
1 dl luomurypsiöljyä (esim. Myssyfarmi)
1 ruukku lehtipersiljaa tai sekalaisia yrttejä
ripaus suolaa
Laita öljy, suola ja yrtit varsineen blenderiin tai teholeikkuriin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi. Säilytä kylmässä tiiviissä astiassa.