Paahdettu pehmeän mausteinen kukkakaalikeitto

Tänä syksynä olen hurahtanut maisteiseen kukkakaaliin, erityisesti juustokuminalla ja currylla maustettuna. Se toimii niin lämpimänä lisäkkeenä kuin kylmänä salaateissa. Lisäksi se valmistuu suhteellisen vaivattomasti uunissa paahtamalla. Kerralla voi valmistaa isomman satsin, jota voi nauttia useampana päivänä eri aterioilla.

Olen toki aiemminkin tehnyt mausteista kukkakaalikeittoa, mutta tässä keitossa on erityisesti kivaa pähkinäisyyttä ja pehmeää mausteisuutta. Kokeile myös kermaista kukkakaalikeittoa kylmäsavulohella.

 

 

PAAHDETTU MAUSTEINEN KUKKAKAALIKEITTO (6-7 annosta)

1 isohko kukkakaali (+1 kg)

luomurypsiöljyä 2-5 rkl

2-3 rkl juustokuminaa

1 tl makeaa Madras currya

2 dl kaurakermaa

2 tl sipulijauhetta

1 l luomukasvislientä

Huuhdo kukkakaali ja paloittele pienemmäksi. Laita kulhoon ja lisää öljy sekä juustokumina ja curry. Sekoittele käsin mausteet kukkakaalin pintaan. Laita kukkakaalit uunivuokaan ja paahda 225  asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää. Itse laitoin uuniin myös kiehuvaa vettä pieneen vuokaan, jolloin saadaan höyryä parantamaan kukkakaalin kypsymistä.

Laita kukkakaali blenderiin ja lisää kaurakerma sekä kasvisliemi. Aja tasaiseksi, samettiseksi keitoksi. Jos haluat ohentaa keittoa, lisää kuumaa vettä tai kasvislientä.

Maista keittoa ja säädä maku.

Valmista keittoa tulee noin 2 litraa. Annokoko noin 3 dl.

Tarjoile keitto yrttiöljyn ja paahdettujen mantelilastujen kanssa.

 

YRTTIÖLJY

1 dl luomurypsiöljyä (esim. Myssyfarmi)
1 ruukku lehtipersiljaa tai sekalaisia yrttejä
ripaus suolaa

Laita öljy, suola ja yrtit varsineen blenderiin tai teholeikkuriin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi. Säilytä kylmässä tiiviissä astiassa.