Tällä herkullisella kakulla ja varsinkin uniikilla kakkujalustalla on aivan erityinen tarina tältä kesältä.
Kesälomani ensimmäisellä puoliskolla heinäkuun alussa tein pienen päivämatkan Turkuun, joka on myös entinen rakas kotikaupunkini. Olin jo ennalta suunnitellut pistäytyväni Terraviiva-liikkeessä, joka myy upeita uniikkeja keramiikka-astioita ja laattoja Kaskenkadulla. Tämä alkoi olla itselleni viimeisiä hetkiä keretä vierailulle, koska Terraviiva lopettaa liikkeensä syyskuun lopussa. Aivan kokonaan ihana Minna ei kuitenkaan sanonut lopettavansa, mutta toiminta muuttaa muotoaan. Jään mielenkiinnolla odottamaan tulevia kuvioita!
Jutustelimme siinä kuvausastoita valikoidessani ja kerroin Minnalle, että olin jo pitkään etsinyt ihan tietyn tyyppistä kakkujalustaa kuvauskäyttöön ja olin ollut aikeissa kysyä myös häneltä, josko hän voisi valmistaa tilaustyönä sellaisen. Kuvailin miten mielessäni olin ajatellut Terraviivan kaunista pitsikuvioitua laakeaa vatia johon olisi lisätty matalahko tukeva jalustaosa. Mielestäni useissa myynnissä olevissa kakkujalustoissa on liian korkea jalusta ja ne ovat myös hyvin kiikkeriä, jolloin myös kakun leikaaminen on hankalaa. Puhumattakaan että todella persoonallisia ei juurikaan ole tarjolla.
Minna meni ihan kumman näköiseksi ja sanoi, että ei voi olla totta. Hän oli juuri aamulla katsellut takahuoneessaan vanhoja teoksiaan ja miettinyt mistä raaskisi luopua muuton myötä. Hän pyysi katsomaan varastoaan ja näytti minulle kaunista keraamista kakkujalustaa.
Sanotaanko että mulla meinasi mennä pasmat sekaisin siinä vaiheessa. Se oli juuri sellainen, jollaiseksi olin sen kuvitellutkin. Oikeastaan vielä kauniimpi. Tässä oli jotain johdatusta mukana.
Kakkutaso on kuulema Terraviivan alkuajoilta, jolloin Minna valmisti niitä pienen erän myyntiin. Monimutkainen valmistusprosessi ja saven arvaamattomuus materiaalina tekivät tuotteesta kuitenkin kaupallisesti kannattamattoman ja vain tuo yksi kappale oli enää säästössä. Sekin ihanan epätäydellinen ja pikkuisen vino. Kun sain tilaisuuden tarjota sille uuden kodin, en epäröinyt hetkeäkään!
Mukaan tarttui myös muita upeita lautasia, joita olette jo nähneetkin kesän postauksissa, kuten esimerkiksi viherkeitto, rukiiset ruokapiirakat sekä kesäkukkapikkuleivät.
Sanoin Minnalle että haluan ehdottomasti tehdä postauksen kakkutasosta jonkin hänen lempikakkunsa kanssa ja päädyimme vadelmajuustokakkuun, jossa olisi lakritsivalumakuorrutus. Olkaa hyvät ja nauttikaa!
Kakkutaso pääsi jo aiemmin myös mansikkajuustokakku kuvaan.
VADELMA-LAKRITSIJUUSTOKAKKU (8-10 palaa)
pohja:
150 g Digestive-keksejä tai gluteenittomia keksejä hienoksi jauhettuna
50 voisulaa
4 dl Bonne Premium vadelmasosetta
250 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarpone-tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
3,5 liivatelehteä (á 2 g)
kuorrutus:
valmista lakritsikastiketta (esim. Ohoj)
koristeluun:
tuoreita vadelmia
tarvikkeet:
17-19 cm irtopohjavuoka
10 cm reunakalvoa
vuokasprayta
leivinpaperia
tuorekelmua
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Pingota leivinpaperi vuoan pohjalle. Laita reunakalvo vuokaan ja suihkauta sille hieman vuokasprayta.
Sekoita voisula jauhettuihin kekseihin ja levitä seos tasaiseksi tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Laita kylmään odottamaan.
Sekoita tuorejuustot ja sokeri vatkaamalla ne pehmeäksi seokseksi.
Ota vadelmasoseesta vajaa desi erikseen ja kuumenna se, mutta älä keitä. Sulata kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan vadelmasoseeseen.
Lisää juustoseokseen vadelmasose sekä liivateseos ja sekoita huolellisesti.
Kaada juustokakkumassa vuokaan ja laita suojaksi tuorekelmua. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
Laita hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja levitä pinnalle valmista lakritsikastiketta. Levitä kastiketta ensin reunoille ja työnnä pienellä lastalla valumia reunan yli. kuorruta lopuksi pinta kokonaan. Viimeistele kakku tuoreilla vadelmilla.
Vinkki: Ohoj:n valmis lakritsikastike tuubissa toimi tässä kuin unelma. Kastike on tuubissa hyvin juoksevaa, mutta se kiinteytyy noin puolessa minuutissa kylmän kakun päällä.
Bonnen valmis vadelmasose on siemenetön ja upean sileää, suoraan käyttövalmista kaikkeen leivontaan ja ruoanlaittoon.
