Mustikkasesongista kannattaa ottaa ilo irti kaikin mahdollisin tavoin, sillä resepteistä se ainakaan jää kiinni.
Tällä kerralla herkuttelemme tällä samettisella mustikan ja valkosuklaan liitolla juustokakun muodossa. Voit halutessasi sekoittaa mustikan koko kakkumassaan, mutta kaksivärinen marmorikuviointi tekee kakusta todella juhlavan.
Katso myös nämä herkulliset mustikkareseptit:
Suuri mustikka-punaherukkatäytekakku
Maailman paras rahka-mustikkapiirakka
Luomuruiskääretorttu mustikka-herukkatäytteellä
Maailman paras rahka-mustikkapiirakka
Luomuruiskääretorttu mustikka-herukkatäytteellä
Ja testaa ihmeessä Tiskun Limellä raikastettu mustikkahillo
MUSTIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
pohja:
200 g Digestive-keksejä (tarvittaessa gluteenittomia)
70 g voisulaa
juustokakkumassa:
4 liivatelehteä (á 2 g)
3 rkl kuumaa vettä
300 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g mustikkaa soseutettuna (tuore tai pakaste) tai
1,5 dl mustikkahilloa
koristeluun:
2-3 dl tuoreita mustikoita
tarvikkeet:
20-23 cm irtopohjavuoka
uunipelti tai matala laakea vuoka
leivinpaperia
reunakalvoa
vuokasprayta
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja aseta reunoille reunakalvo. Suihkauta reunoilla ja pohjalle vuokasprayta.
Hienonna keksit teholeikkurissa, sekoita keksimurut ja voisula keskenään ja levitä vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Laita kylmään odottamaan.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja siirrä syrjään jäähtymään hieman.
Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon tasaisesti valkosuklaa sekä kermavaahto.
Sulata kuivaksi puristellut liivatteet kuumaan veteen ja sekoita juustokakkumassan joukkoon.
Jaa juustokakkumassa kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan mustikkasose tai -hillo.
Lusikoi juustokakkumassoja vuorotellen vuokaan, pyöräytä veitsellä tai tikulla massan keskeltä jotta sisälle syntyy marmorimainen kuvio ja tasoita lopuksi pinta. Laita kylmään hyytymään mielellään yön yli.
Poista kakku vuoasta, siirrä tarjoilualustalle ja poista reunakalvo. Koristele pinta mustikoilla.
