Etusivu » Vegaaninen kinuski-omenapilvi moussekakku hurmaa juhlapöydässä

Vegaaninen kinuski-omenapilvi moussekakku hurmaa juhlapöydässä

Kirjoittaja: kulinaari

Kaupallinen yhteistyö Oatlyn kanssa.

Kevät ja kesä ovat juhlaleivonnan huippusesonkia, jolloin valmistuu kakku jos toinenkin. Itsekin olen juuri näihin aikoihin tehnyt lukuisia erilaisia valmistujaiskakkuja munia, kermaa ja voita säästämättä.

Kun lähdin mukaan Oatlyn The New Normal -kampanjaan, päätin keskittyä teemoihin joilla on itselleni ruoanlaitossa ja leivonnassa suuri merkitys. Miten ruoat jotka tähän saakka olen tehnyt eläinperäisistä tuotteista, onnistuvat puhtaasti kasviperäisistä raaka-aineista. Vertailu on helpompaa kun on tehnyt saman reseptiikan kummallakin tavalla.

Viimeksi päivitin klassiseen kesäkeiton vegaaniseksi, nyt on vuorossa täysin itse luomaani reseptiikkaa ja yksi blogin suosituimmista kakkuohjeista – unelman pehmeä kinuski-omenapilvi, joka nyt päivittyi täysin vegaaniseksi moussekakuksi.

 

Kinuski-omenapilvi moussekakkuun käytin neljää Oatlyn tuotetta. Oatly iMat Visp on vaahtoutuva kauravalmiste, joka vatkaantuu todella upeaksi, lumivalkoiseksi ja kestäväksi vaahdoksi. Erittäin hyvä esimerkiksi vegaanisen täytekakun pursotuksiin.

Vegaanisen kinuskin pohjana on Oatly iMat Ruokaa, joka on kermamainen kaurapohjainen ruoanvalmistustuote. Oatly maustamaton levite on tuorejuuston tapaan käytettävä kaurapohjainen tuote esimerkiksi leiväälle ja leivontaan. Perinteisen rahkan korvasi reseptiikassa Oatlyn turkkilainen kauragurtti, jossa on paksu ja samettinen koostumus.

 

Ja niin syntyi maailman paras täysin vegaaninen kinuski

Koska olen tietysti tottunut tietynlaisiin käyttöominaisuuksiin maitotuotteiden kanssa, jännitti esimerkiksi kinuskin valmistus hiukan. Mutta se sujui ihan samalla tavalla maidottomanakin. Ainut merkittävä ero oli, että valmis kinuski on juoksevampaa. Siitä ei siis saanut ihan samanlaisia valumia kakun reunalle. Maku on kuitenkin tutun paahteinen. Jatkoin kuitenkin testailua miten kinuskin saisi kiinteämmäksi ja se onnistui helposti maissitärkkelyksellä. Tulin samalla kehittäneeksi parhaan vegaanisen ja maidottoman kinuskin! Tämän kinuskin etuna on, että sen voi lämmittää yhä uudelleen juoksevammaksi ja se pysyy kiinteämpänäkin leikattavan pehmeänä.
Kinuski valmistuu ihan normaaliin tapaan Oatly iMat Visp kauravalmisteesta, fariinisokerista ja maissitärkkelykseksestä.

Reseptin muiden Oatly-tuotteiden käyttöominaisuudet eivät eroa vastaavista maitotuotteista, kuin korkeintaa maun puolesta, jossa maistuu hienoinen pehmeä viljan aromi. Sillä ei tällaisessa leivonnassa ole juurikaan merkitystä, koska massat maustetaan tavalla tai toisella.

Suurimmalta tuntunut haaste liittyi kuitenkin vegaaniseen hyydyttämisaineeseen vegegeeliin, jota käytin ekaa kertaa. Kaikki sujui kuitenkin mallikkaasti ja kakun rakenteesta tuli juuri sellainen kuohkea ja moussemainen kuin oli tarkoituskin.

Kakku onnistui yli kaikkien odotusten ja sai minut todella vakuuttumaan näiden puhtaasti kasvipohjaisten tuotteiden toimivuudesta. Näinkin pieneltä tuntuvalla asialla on pitkässä juoksussa iso vaikutus siihen, miten asenteet kasvipohjaisuutta kohtaan muuttuvat niiksi normaaleiksi arkipäiväisiksi asioiksi, joita ei enää liiemmin ajattele.

Asennemuutos on muutenkin välttämätön tosiasia, koska ruoantuotannolla on hyvin suuri hiilijalanjälki. Eläinperäisten tuotteiden osuus keskivertosuomalaisen ruokavalion hiilijalanjäljestä on noin 75%. Esimerkiksi täysmaidon ilmastovaikutus on 1,56 kg CO2e/litra kun Oatly Barista -kaurajuomassa se on 0,32 kg CO2e/litra.

Tuoreen kyselyn mukaan 43 % kaikista suomalaisista kuluttajista haluaa syödä enemmän kasvipohjaista ruokaa. Kasvipohjaisuudessa etuna on usein kestävämpi tuotanto, kuitupitoisuus sekä parempi, enemmän tyydyttymättömiä rasvoja sisältävä rasvakoostumus. Tällaisten herkkujen kohdalla terveellisyydestä puhuminen on toki hiukan hassua, mutta katsotaan mieluummin ravitsemuksen kokonaiskuvaa. Pieni herkuttelu kuuluu elämään ja senkin voi tehdä tekemällä parempia valintoja.

Vegaaninen kinuski-omenapilvi moussekakku pääsi myös työpaikan maisteluraadin testiin ja kommentit olivat yksinomaan positiivisia. Kakun kuohkeaa rakennetta ja raikasta omenaista makumaailmaa kehuttiin erityisesti. Työ ilmaston hyväksi ei voisi maistua enää paremmalta!

VEGAANINEN KINUSKI-OMENAPILVI MOUSSEKAKKU (12 palaa)

pohja:
400 g Digestive-keksejä jauhettuna
120 g vegaanista levitettä tai maidotonta margariinia sulatettuna

kakkumassa:
5 dl Oatly iMat Vispiä
1 prk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa (makeutettua)
300 g Oatly maustamatonta kaurapohjaista levitettä
250 g Oatly turkkilaista kauragurttia
3 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
noin 4 dl omenahilloketta (ohje postauksen lopussa)
2 dl omenamehua
3,5 pussia vegegeeliä
70 g paahdettuja mantelilastuja

vegaaninen kinuski:
2,5 dl Oatly iMat Visp tai Oatly iMat Ruokaan ruoanlaittovalmistetta
2 dl fariinisokeria
4-5 rkl maissitärkkelystä
1-2 rkl vettä

tarvikkeet:
23-25 cm irtopohjavuoka
reunakalvoa
vuokasprayta
kakkupahvi tai leivinpaperia

Valmistele vuoka laittamalla pohjalle sopivan kokoinen kakkupahvi tai vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Aseta reunakalvo vuokaan ja suihkauta sille hieman vuorasprayta.

Jauha keksit ja sekoita niihin huolellisesti sulatettu rasva. Levitä keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja painele tiiviiksi.

Vaahdota vaniljalla maustettu Oatly iMat Visp napakaksi vaahdoksi. Vispaa joukkoon Oatly turkkilainen kauragurtti.

Vatkaa yhdessä Oatly levite ja kondensoitu kookosmaito neljän minuutin ajan.

Mitta kasariin 2 dl omenamehua, 1 dl omenahilloketta sekä vegegeeli. Kuumenna koko ajan vatkaimella sekoittaen ja keitä noin kaksi minuuttia miedolla lämmöllä edelleen vatkaten.

Sekoita kuuma vegegeeli-omenaseos levite-kookosmaito seokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten Suosittelen käyttämään sähkövatkainta. Sekoita seos kauravaahtoon voimakkaasti vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon loppu omenahilloke sekä 2/3 osaa mantelilastuista.

Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. anna hyytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.

Vegaanista kinuskia varten ota 0,75 dl Oatly iMatia erikseen ja sekoita siihen vettä ja maissitärkkelys. Valmista kinuski keittämällä miedolla lämmöllä Oatly iMatia ja fariinisokeria paksupohjaisessa kasarissa 15 minuuttia. 12 minuutin kohdalla vatkaa maissitärkkelysseos kinuskin joukkoon ja anna kiehua loput kolme minuuttia koko ajan vatkaten. Anna kinuskin jäähtyä ja käytä koristeluun. Jos kinuski tuntuu liian paksulta, lämmitä sitä varovasti välillä sekoitellen, niin se notkistuu.

Aseta hyytynyt kakku varovasti tarjoilualustalle, valuta pinnalle kinuskia ja ripottele päälle loput mantelilastut.

HELPPO OMENAHILLOKE (noin 4 dl)

500 g omenoita
1,5 dl hillosokeria

0,5 dl vettä
1 tl vaniljauutetta
pala kanelitankoa

Kuori ja kuutioi omenat noin sentin paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset paksupohjaisessa kasarissa ja keitä 15-20 minuuttia. Laita kiehuvassa vedessä desinfioituun lasipurkkiin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.

 

Kaupallinen yhteistyö

 

 

You may also like

4 kommentia

Nimetön 28/05/2021 - 07:55

Wau, makoisa ohje! Minkä verran kondensoitua kookosmaitoa tarvitaan?

Vastaa
Nimetön 28/05/2021 - 08:43

1 prk (320 g) Kiitos huomiosta. Korjattu reseptiin! 🙂

Vastaa
Nimetön 28/05/2021 - 07:55

Wau, makoisa ohje! Minkä verran kondensoitua kookosmaitoa tarvitaan?

Vastaa
Nimetön 28/05/2021 - 08:43

1 prk (320 g) Kiitos huomiosta. Korjattu reseptiin! 🙂

Vastaa

Vastaa

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

%d bloggaajaa tykkää tästä: