Vegaaninen kinuski-omenapilvi moussekakku hurmaa juhlapöydässä

Kun lähdin mukaan Oatlyn The New Normal -kampanjaan, päätin keskittyä teemoihin joilla on itselleni ruoanlaitossa ja leivonnassa suuri merkitys. Miten ruoat jotka tähän saakka olen tehnyt eläinperäisistä tuotteista, onnistuvat puhtaasti kasviperäisistä raaka-aineista. Vertailu on helpompaa kun on tehnyt saman reseptiikan kummallakin tavalla.

Viimeksi päivitin klassiseen kesäkeiton vegaaniseksi, nyt on vuorossa täysin itse luomaani reseptiikkaa ja yksi blogin suosituimmista kakkuohjeista – unelman pehmeä kinuski-omenapilvi, joka nyt päivittyi täysin vegaaniseksi moussekakuksi.

Kinuski-omenapilvi moussekakkuun käytin neljää Oatlyn tuotetta. Oatly iMat Visp on vaahtoutuva kauravalmiste, joka vatkaantuu todella upeaksi, lumivalkoiseksi ja kestäväksi vaahdoksi. Erittäin hyvä esimerkiksi vegaanisen täytekakun pursotuksiin. Vaahdotettuna Oatly iMat Visp on kestävä ja hyvänmakuinen. Täydellinen esimerkiksi täytekakkujen kuorrutteeksi kesähelteellä.

Vegaanisen kinuskin pohjana on Oatly iMat Ruokaa, joka on kermamainen kaurapohjainen ruoanvalmistustuote. Oatly maustamaton levite on tuorejuuston tapaan käytettävä kaurapohjainen tuote esimerkiksi leiväälle ja leivontaan. Perinteisen rahkan korvasi reseptiikassa Oatlyn turkkilainen kauragurtti, jossa on paksu ja samettinen koostumus.

Ja niin syntyi maailman paras täysin vegaaninen kinuski

Koska olen tietysti tottunut tietynlaisiin käyttöominaisuuksiin maitotuotteiden kanssa, jännitti esimerkiksi kinuskin valmistus hiukan. Mutta se sujui ihan samalla tavalla maidottomanakin. Ainut merkittävä ero oli, että valmis kinuski on juoksevampaa. Siitä ei siis saanut ihan samanlaisia valumia kakun reunalle. Maku on kuitenkin tutun paahteinen. Jatkoin kuitenkin testailua miten kinuskin saisi kiinteämmäksi ja se onnistui helposti maissitärkkelyksellä. Tulin samalla kehittäneeksi parhaan vegaanisen ja maidottoman kinuskin! Tämän kinuskin etuna on, että sen voi lämmittää yhä uudelleen juoksevammaksi ja se pysyy kiinteämpänäkin leikattavan pehmeänä.

Reseptin muiden Oatly-tuotteiden käyttöominaisuudet eivät eroa vastaavista maitotuotteista, kuin korkeintaa maun puolesta, jossa maistuu hienoinen pehmeä viljan aromi. Sillä ei tällaisessa leivonnassa ole juurikaan merkitystä, koska massat maustetaan tavalla tai toisella.

Suurimmalta tuntunut haaste liittyi kuitenkin vegaaniseen hyydyttämisaineeseen vegegeeliin, jota käytin ekaa kertaa. Kaikki sujui kuitenkin mallikkaasti ja kakun rakenteesta tuli juuri sellainen kuohkea ja moussemainen kuin oli tarkoituskin.

Kakku onnistui yli kaikkien odotusten ja sai minut todella vakuuttumaan näiden puhtaasti kasvipohjaisten tuotteiden toimivuudesta. Näinkin pieneltä tuntuvalla asialla on pitkässä juoksussa iso vaikutus siihen, miten asenteet kasvipohjaisuutta kohtaan muuttuvat niiksi normaaleiksi arkipäiväisiksi asioiksi, joita ei enää liiemmin ajattele.

Asennemuutos on muutenkin välttämätön tosiasia, koska ruoantuotannolla on hyvin suuri hiilijalanjälki. Eläinperäisten tuotteiden osuus keskivertosuomalaisen ruokavalion hiilijalanjäljestä on noin 75%. Esimerkiksi täysmaidon ilmastovaikutus on 1,56 kg CO2e/litra kun Oatly Barista -kaurajuomassa se on 0,32 kg CO2e/litra.

Tuoreen kyselyn mukaan 43 % kaikista suomalaisista kuluttajista haluaa syödä enemmän kasvipohjaista ruokaa. Kasvipohjaisuudessa etuna on usein kestävämpi tuotanto, kuitupitoisuus sekä parempi, enemmän tyydyttymättömiä rasvoja sisältävä rasvakoostumus. Tällaisten herkkujen kohdalla terveellisyydestä puhuminen on toki hiukan hassua, mutta katsotaan mieluummin ravitsemuksen kokonaiskuvaa. Pieni herkuttelu kuuluu elämään ja senkin voi tehdä tekemällä parempia valintoja.

Vegaaninen kinuski-omenapilvi moussekakku pääsi myös työpaikan maisteluraadin testiin ja kommentit olivat yksinomaan positiivisia. Kakun kuohkeaa rakennetta ja raikasta omenaista makumaailmaa kehuttiin erityisesti. Työ ilmaston hyväksi ei voisi maistua enää paremmalta!

HELPPO OMENAHILLOKE (noin 4 dl)

500 g omenoita
1,5 dl hillosokeria

0,5 dl vettä
1 tl vaniljauutetta

pala kanelitankoa

Kuori ja kuutioi omenat noin sentin paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset paksupohjaisessa kasarissa ja keitä 15-20 minuuttia. Laita kiehuvassa vedessä desinfioituun lasipurkkiin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.