Teki taas pitkästä aikaa leipoa jotain ja mikä sopisikaan paremmin kuin raikas kesäinen ja markaisa kakku. Koska kaappien kesäsiivous odottaa loman alkajaisiksi, päätin hyödyntää samalla pakettien loppuja. Yksi sellainen oli vajaa Dansukkerin minihillosokeripaketti, josta päätin keittää nopean kuningatarhillon kaupan pakastemarjasekoituksesta. Jääkaapissa lymyili myös yksi ylipäiväinen kuohukerma ja luonnonjogurttia. Loput ainekset vain lähikaupasta ja hommiin!
Koitin pitää tässä kakussa sokerit minimissään. Lisättyä sokeria on vain hillossa. Kekseissä tietty se mitä on. Itse pidän ylipäätään happamammista mauista, jotka ovat raikkaampia kuin ylimakeat. Perinteisen tuorenjuuston voi reseptissä korvata mascarponella tai maitorahkalla.
Tämä taisi olla myös ensimmäinen kerta kun käytin Oreo-täytekeksejä pohjassa. Teki mieli kokeilla vaihteeksi jotain muuta kuin täysjyväkeksejä. Gluteenittomaan versioon vaihdat vain vastaavantyyppisiä gluteenittomia keksejä, esim Semperin Cookie-O´s.
KUNINGATARMOUSSEKAKKU (12 palaa)
kuningatarhillo (2 dl):
200 g kuningatar-marjasekoitusta (mustikoita ja vadelmia)
60 g (n. 0,7 dl) Dansukker Minihillosokeria
(pari ruokalusikallista vettä tuoreille marjoille)
pohja:
75 g voisulaa
70 g kuorittuja manteleita
1 pkt (154 g) Oreo-keksejä
kakkumassa:
4 liivatelehteä (á 2 g)
2 dl kuningatarhilloa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl kuohukermaa
koristeluun:
tuoreita vadelmia
tuoreita mustikoita
sitruunamelissaa
tarvikkeet:
irtopohjavuoka 23 cm
leivinpaperi
reunakalvo
vuokasrpay
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, laita reunaan reunakalvo ja voitele se vuokasprayllä.
Valmista keksipohja jauhamalla mantelit teholeikkurilla hienoksi. Lisää keksit ja jauha hienoksi. Lisää voisula ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista.
Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi tiiviiksi kerrokseksi ja laita kylmään odottamaan.
Keitä hillo kuumentamalla kasarissa marjat ja minihillosokeri. Jos käytät tuoreita marjoja, lisää mukaan myös pari ruokalusikallista vettä. Anna kiehua sekoitellen viisi minuuttia. Purista liivatteista enin vesi ja sulata kuumaan hilloon hyvin sekoittaen. Laita syrjään odottamaan.
Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi.
Notkista tuorejuusto kulhossa vatkaimen avulla, lisää jogurtti, hillo-liivateseos ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele joukkoon kermavaahto. Kaada seos vuokaan, tasoita pinta ja laita kylmään hyytymään mielellään yön yli.
