josta olen aiemmin tehnyt mm. Raspberry Cheesecake Brownien sekä Chocolate Cheesecake.
NEW YORK CHEESECAKE SUMMER EDITION (myös gluteeniton) (10-12 palaa)
pohja:
3 dl (140 g) vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1/4 tl leivinjauhetta
0,5 dl (50 g) sokeria
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 keltuainen
täyte:
900 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl (190 g) sokeria
1 tl vaniljauutetta
4 kananmunaa
koristeluun:
mustikoita
vadelmia
tuoretta minttua
tarvikkeet:
23 cm irtopohjavuoka
syvä uunipelti johon vuoka mahtuu
leivinpaperia
vuokasprayta
alumiinifoliota
Lämmitä uuni 150 asteeseen.
Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
Pohjaa varten sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe ja voi tasaiseksi hiekkamaiseksi massaksi. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Painele taikina vuoan pohjalle tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.
Täytettä varten laita kulhoon tuorejuusto,sokeri ja vaniljauute. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Lisää munat yksitellen vatkaten välissä vain sen verran että muna on täysin sekoittunut seokseen. Viimeisen munan jälkeen kaavi vielä kulhon reunoilta että kaikki kananmuna on tasaisesti seoksessa. Voit lopuksi vielä vatkata hetken suuremmalla nopeudella, jotta saat kuohkean massan.
Voitele vuoan reunat vuokaspraylla. Vuoraa vuoan alaosa ulkopuolelta foliolla.
Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja aseta vuoka syvälle uunipellille. Laita pelti uuniin ja kaada vuokaan kuumaa vettä pari senttiä. Vesi hauduttaa kakun lempeästi kypsäksi ja kostuttaa uunin ilmaa niin ettei kakku halkea paiston aikana.
Paista 40-50 minuuttia, kunnes kakun keskiosa on juuri ja juuri asettunut mutta edelleen värähtää napauttaessa. Varo ali- tai ylikypsentämästä. Kakkua kypsyyttä kannattaa seurata 40 minuutin jälkeen tiiviisti.
Anna kakun jäähtyä ja lopuksi laita peitettynä jääkaappiin yön yli. Vasta sen jälkeen juustokakku on valmis tarjoiltavaksi.
Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla, mustikoilla ja minttulla. Kokeile New York Cheesecaken kanssa myös mansikka- tai vadelmamelbaa.
