Ihana kinuskinen kirsikka-britakakku, myös gluteeniton

Tämän kesäisen reseptin juuret johtavat viime jouluun, jolloin sain kummitädiltäni Sveitsistä lahjaksi merkillisen vekottimen, joka paljastui kirsikankivenpoistajaksi. Puolisen vuotta piti odotella, että pääsi kunnolla testaamaan. Ja voi pojat että toimii kuin junan vessa! Eräs tuttavakin somessa hikoili kirsikoidensa kanssa, mutta tällä meni puoli kiloa muutamassa minuutissa. Löysin vekottimen myös netistä. Tämän pitäisi soveltua myös oliivien kivien poistoon. 

Tässä välissä voit puhdistaa kirsikat vaikka tällä kätevällä pilli ja pullo -metodilla.

Mutta asiaan! Tunsin vuosikaudet suositun britakakun \”kesämarenki\” -nimellä ja sellaisena sen olen blogiinkin tallentanut jo vuonna 2012. Ohje on kuuluisan Farmors Cafén keittokirjasta ja sitä valmistettiin usein varsinkin tyttäreni syntymäpäiville.

Tällä kerralla tein kakusta pyöreän version ja otin makupariksi kirsikan ja kinuskin. Vähensin sokerin määrää alkuperäisestä reseptistä hieman ja muutin myös jauhokoostumusta. Gluteenittoman version saat helposti hienolla gluteenittomalla jauhoseoksella.

KINUSKINEN KIRSIKKA-BRITAKAKKU (10:lle)

3 isoa luomukananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna 
1 + 1,5 dl kidesokeria
0,5 dl pehmeää voita tai voisulaa
1 tl vaniljasokeria
5 rkl maitoa
2 dl vehnäjauhoja (tai hienoa gluteenitonta jauhoseosta) 
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,75 dl mantelilastuja

täyte:
500 g kirsikoita puhdistettuna
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
2,5 dl Valio kinuskikermaa

tarvikkeet:
2 kpl 22 cm pyöreää vuokaa
leivinpaperia
vuokasprayta

Leikkaa leivinpaperista vuokien pohjan kokoiset ympyrät, suihkauta vuokien sisäpinnat vuokaspraylla ja aseta paperit vuokien pohjalle. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vatkaa voi, 1 dl sokeria ja vaniljasokeri keskenään hetken aikaa. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten välissä seos tasaiseksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinan vuorotellen maidon kanssa muutamassa erässä välissä hyvin sekoittaen. Jaa taikina vuokiin ja tasoita lastalla.

Vaahdota valkuaisia hetki ja lisää sitten sokeri vähitellen jatkaen vatkausta, kunnes vaahto on napakkaa ja muodostuu huippuja. Levitä marenki taikinan päälle vuokiin ja tasoita lastalla. Ripottele pinnalle mantelilastuja ja paista uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä hyvin. 

Vaahdota kuohukerma yhdessä sokerin kanssa napakaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kinuskikerma ja sekoita lopuksi kummatkin vaahdot keskenään. Laita halutessasi kermavaahto isoon tyllalla varustettuun pursotinpussiin. 

Aseta toinen kakkupohja tarjoilualustalle ja levitä tai pursota sille noin puolet kermavaahdosta. Puolita noin puolet kirsikoista ja levitä kerman päälle. Aseta päälle toinen kakkupohja ja pursota tai levitä päälle loput kermavaahdosta. Asettele pinnalle loput kirsikat kokonaisina.

Laita kylmään tekeytymään ainakin muutamaksi tunniksi. Kakku on mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Vinkki: Voit käyttää myös pelkkää kuohukermaa ja laittaa kakun väliin ja päälle kinuskikastiketta. 

10 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Minä olen muistellut milloin aloitin britakakkujen tekemisen, todennäköisesti 90-luvun alussa, niitä on siis leibottu meillä \”aina\” ja nyt leipovat tuttäretkin perheissään. Juuri joku lisäsi kuvan facebookiin 91 Kodin kuvalehdessä olleesta Britan ohjeesta, se lehti minulle on tullut aina, mutta myös melko vanhasta kotitalouden oppikirjasta Britan ohje löytyy. Ehkä olen aloittanut Kodin kuvalehden ohjeella, en muista. Alunperin oli kaksi erilaista ohjetta, maidon ja rasvan suhde oli niissä erilainen ja vaikutti tietysti koostumukseen. Minä olen aina lisännyt vähän jauhoja ohjeeseen. Tänä kesänä onkin ilmestynyt useita muunnoksia Britapohjaan ja mikäpä siinä, kiitos ohjeests. Esim. Tuo perunajauholisä sopii varmasti tosi hyvin, tulee suussa sulavampi koostumus

  2. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  3. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  4. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  5. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  6. Nimetön sanoo:

    Minä olen muistellut milloin aloitin britakakkujen tekemisen, todennäköisesti 90-luvun alussa, niitä on siis leibottu meillä \”aina\” ja nyt leipovat tuttäretkin perheissään. Juuri joku lisäsi kuvan facebookiin 91 Kodin kuvalehdessä olleesta Britan ohjeesta, se lehti minulle on tullut aina, mutta myös melko vanhasta kotitalouden oppikirjasta Britan ohje löytyy. Ehkä olen aloittanut Kodin kuvalehden ohjeella, en muista. Alunperin oli kaksi erilaista ohjetta, maidon ja rasvan suhde oli niissä erilainen ja vaikutti tietysti koostumukseen. Minä olen aina lisännyt vähän jauhoja ohjeeseen. Tänä kesänä onkin ilmestynyt useita muunnoksia Britapohjaan ja mikäpä siinä, kiitos ohjeests. Esim. Tuo perunajauholisä sopii varmasti tosi hyvin, tulee suussa sulavampi koostumus

  7. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  8. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  9. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

  10. Nimetön sanoo:

    En ollut kuullutkaan koko britakakusta kuin vasta 10vuotta sitten. Sitä ennen olin tehnyt muutaman vuoden kesämarenki-ohjeella. Ajattelin että ei varmaan ollut tunnettu Varsinais-Suomessa josta olen kotoisin.Kysyin porvoolaiselta puolisoltanikin, ja heillä britasta on ihan erilaiset versiot joissa mm. marenki tulee erikseen kakkupohjan päälle.

Vastaa