Satokauden herkullisin pekoninen parsakaalisalaatti

Sain viikonlopuksi Satokausikalenterin ja Snellmanin ruokakassin resepteineen ja sieltä löytyi mm. tämä helppo ja herkullinen pekoninen parsakaalisalaatti, josta teimme hieman muokatun version jättämällä esimerkiksi reseptissä olleet rusinat pois. En ylipäätään tajua miksi niitä tungetaan joka paikkaan…
Samoin puolitin pekonin määrän ja vähensin majoneesia. Voit myös raikastaa ja keventää käyttämällä kreikkalaista jogurttia kastikkeena.

Tästä tuli yksi suosikkisalaateista ja kiva vaihtelua esim. perunasalaatille. Kannattaa jaksaa leikata parsakaalin kukinnot tarpeeksi pieniksi, niin salaatin koostumus on parempi ja ainekset sekoittuvat tasaisemmin.

PEKONINEN PARSAKAALISALAATTI (2:lle)

75 g Snellman Kunnon pekonia
1-2 uuden sadon punasipulia
400-500 g parsakaalia

kastike:
1dl majoneesia
tai kreikkalaista jogurttia
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
(yrttisuolaa)

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja ruskista rapeaksi pannulla. Laita valumaan lautaselle talouspaperin päälle.

Huuhtele parsakaali huolellisesti. Leikkaa kukinnot mahdollisimman pieneksi sekä tasakokoiseksi ja paloittele mukaan myös kaikki varsiosat. Kuori paksumpi varsi ennen kuutiointia. Viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi ja leikkaa mukaan myös halutessasi sipulin varret.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja sekoita kaikki kulhossa salaatiksi.

Anna tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua. Nauti vaikkapa grilliruokien lisukkeena.

Tuotteet saatu: Satokausikalenteri ja Snellman.

8 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Hei löysin sattumalta tieni tänne 🤗 Kivan salaatin olet väsännyt menee meillä kokeiluun 🤗 Näin kesällä on salaateista minusta pula. Kyllästyy ja haluaisi vaihtelua. Kiitos sinulle ohjeesta.

  2. Nimetön sanoo:

    Kiitos! Salaattivaihtoehtoja ei tosiaan voi olla koskaan liikaa. Ihanaa kesää!

  3. Nimetön sanoo:

    totta turiset, en ymmärrä minäkään miksi rusinoita tungetaan joka ruokaan! eksyin sivuillesi hakusanoilla punasipuli ja hilloke… ohjeesi menee kokeiluun kaikista selailemistani!

  4. Nimetön sanoo:

    Tervetuloa seuraamaan!

  5. Nimetön sanoo:

    Hei löysin sattumalta tieni tänne 🤗 Kivan salaatin olet väsännyt menee meillä kokeiluun 🤗 Näin kesällä on salaateista minusta pula. Kyllästyy ja haluaisi vaihtelua. Kiitos sinulle ohjeesta.

  6. Nimetön sanoo:

    Kiitos! Salaattivaihtoehtoja ei tosiaan voi olla koskaan liikaa. Ihanaa kesää!

  7. Nimetön sanoo:

    totta turiset, en ymmärrä minäkään miksi rusinoita tungetaan joka ruokaan! eksyin sivuillesi hakusanoilla punasipuli ja hilloke… ohjeesi menee kokeiluun kaikista selailemistani!

  8. Nimetön sanoo:

    Tervetuloa seuraamaan!

Vastaa