Herkullinen jokirapuskagen on klassikon hieman juhlavampi versio, joka sopii tarjottavaksi pikkusuolaisena juhlapöydissä ympäri vuoden. Kevään ja alkukesän juhlista aina rapusesonkiin, jouluun ja uuteen vuoteen. Jokirapuskagenin kanssa tarjoilen tietysti rakastettua rukiista saaristolaisleipääni, jonka reseptin löydät myös videona @kulinaari Instasta, YouTubesta sekä TikTokista.
Tämä jokirapuskagen oli myös tämän joulun viemisemme saaristolaisleivän kera mieheni suvun perinteisille jouluaaton illalliselle.
Katso myös Suolaiset köyhät ritarit, raikas Skagen-moussekaranssi, Skagen-juustokakku, Savulohiremoulade, Lohiröra, Tartine eli voileivät ranskalaiseen tapaan.
Huomioi reseptissä käytettyjen smetanan ja creme fraichen rasvaprosentit. Tuotteissa täytyy olla yli 30 % rasvaa, jotta ne vaahtoutuvat. Toki voit käyttää vähärasvaisempia tuotteita, mutta ne eivät vaahtoudu ja lopputulos on vetisempi. Vähärasvaisempia tuotteita käytettäessä suosittelen myös työstämään tuotteita mahdollisimman vähän, jottei rakenne tule liian löysäksi.
