Nopeat ja helpot gluteenittomat blinit, parhaat täytteet sekä viinivinkki

Blinit ovat tulleet osaksi ruokakulttuuriamme Venäjältä, jossa niitä on tarjoiltu suolaisten täytteiden kera vuosisatojen, ehkä jopa tuhansien vuosien ajan, sillä blinejä pidetään yhtenä vanhimmista jauhoista valmistetuista ruoista. Blineistä on eri kansoilla omia versioitaan. Meillä suomalaisilla ohukaiset, venäläisillä blinit, Ranskassa crêpes ja amerikkalaisilla pancakes. Blinit voi valmistaa joko pelkästään tattari- tai vehnäjauhoista tai niiden sekoituksesta. Tattarijauhoilla…

Se paras perinteinen sienisalaatti

Perinteinen suolasienistä valmistettu sienisalaatti on kuulunut jouluherkkuihimme vain ehkä paria poikkeusvuotta lukuun ottamatta. Savolaista sukua oleva mummini opetti minulle sienestyksen ja metsässä kulkemisen jalon taidon jo varhain. Itse kerätyistä ja suolatuista sienistä tehty täyteläinen salaatti oli erottamaton osa joulupöytää. En ole koskaan tehnyt sienisalaattiani tietyn reseptin mukaan, mutta ajattelin nyt kirjata tähän edes jonkinlaisen. Perinteisen…

Nopea ja herkullinen jokirapuröra

Juhlapyhiksi, illanistujaisiin ja usein muutenkin kaipaa nopeita ja maistuvia pikkusuolaisia tarjottavia. Jokirapuröra on meillä yksi tällainen luottoresepti, joka ei petä koskaan. Sain tänä jouluna rakkaalta ystävältäni ja bloggaajakollegaltani Tinskulta joulukukkana hänen valmistamaansa ihanaa saaristolaisleipää, jonka kanssa nautimme jokirapuröraa joulunpyhinä. Vinkki: Valitse tarpeeksi rasvaista smetanaa niin se vaahdottuu. Rasvaa täytyy olla päälle 30%, aivan kuten kuohukermassa….

Lohikeitto Ville Vallgrenin tapaan

Kotikaupungissani Helsingin kauppatorilla kohoaan Havis Amanda – Ville Vallgrenin (1855-1940) kuuluisimpiin kuuluva teos. Vallgren oli syntyjään porvoolainen, kuten kumppaninikin, joka tätä herkullista keittoa minulle ensimmäisen kerran valmistikin. Nyt halusin koitta valmistaa sitä itsekin. Antoinette ja Ville Vallgren 1903 (kuva: Wikipedia) Vallgren oli Suomen kulttuurielämän keskeisiä vaikuttajia ja hän työskenteli myös pitkään Pariisissa. Hän oli tunnettu…

Legendaarista Moskovanpataa peuran paistista

Sain hankittua ennen joulua työkaveriltani mukavan palan peuranpaistia. Nyt tuntui että olisi aika ottaa se pakkasesta sulamaan, joten sopivan reseptin etsintä oli ajankohtaista. Juttelin asiasta myös samaiselle työkaverille ja hän sanoi heidän tekevän siitä usein pataa, johon tulee mm. sipulia, smetanaa ja sinihomejuustoa. Suositteli kokeilemaan. Resepti kuulosti korvaan ihmeen tutulta ja eihän reseptiä tarvinnutkaan kovin…

Helppoja kalaruokaideoita juhlapöytään

Joulukuun loppu on monille yhtä suurta juhlapöydästä toiseen käymistä. Mutta mikä onkaan parempaa kuin istahtaa ystävien ja läheisten kanssa hetkeksi nauttimaan seurasta, hyvästä ruosta ja juomasta. Parasta ovat tietysti yllätysvieraat ja niihin voi helposti varautua hankkimalla varastoon muutamia joulupöytään jo muutenkin kuuluvia raaka-aineita; kylmä- ja lämminsavulohta, pastöroitua kirjolohenmätiä (tai muuta pastöroitua mätiä), smetanaa, ruoho- ja…