Olivier-salaatti on venäläinen klassikkosalaatti, joka on suosittu niin Venäjällä, entisissä neuvostovaltioissa kuin lukuisina versioina muuallakin maailmalla. Alunperin Olivier-salaatti kehitettiin 1860-luvulla moskovalaisessa Hermitage-ravintolassa työskennelleen belgialaisen keittiömestarin Lucien Olivierin toimesta. Salaatista tuli hyvin suosittu ja siitä tuli nopeasti huippuravintolan nimikkoannos. Tarkka alkuperäinen Olivier-salaatin resepti on jäänyt salaisuudeksi, joskin siitä on ollut jo tuolloin sesongeittain vaihtuvia versioita.
Reseptistä on maailmalla lukemattomia muunnoksia, mutta yleisimmin nykyaikainen Olivier-salaatti sisältää keitettyä kuutioitua perunaa ja porkkanaa, tillimaustettua kurkkua, herneitä, selleriä, sipulia, tilliä, kuutioitua kypsää broileria, kinkkua tai rapuja sekä majoneesipohjaista kastiketta, joka on maustettu mm. sinapilla. Esimerkiksi Puolassa salaatissa on tillin tilalla persiljaa.
Monissa maissa Salad Olivier kuuluu joulunajan ja vuoden vaihteen juhlapöydän herkkuihin, mutta se sopii lisukkeeksi sekä ruokaisaksi salaatiksi noutopöytään ympäri vuoden.
Salaatista saa helposti kasvisversion jättämällä lihan pois tai korvaamalla sen esimerkiksi savustetulla tofulla tai seitanilla.
Katso myös nämä ruokaisat salaatit:
Isännän salaatti ja Piknik kanasalaatti
Kimmon kanasalaatti
Välimerellinen sitruunainen broileri-pastasalaatti
Lähde: Wikipedia
2 kommentia
Hyvä ohje mutta tähän käytetään yleensä purkkiherneitä sen oikean maun saamiseksi. Nykyään tietenkin olemme tottuneita pakasteherneitten raikkaampaan makuun mutta kun viime vuonna venäläisen mieheni kanssa laitoimme pakasteherneitä totesimme että ei ensi vuonna. Nyt juuri keittelemme porkkanoita ja perunoita. Hyvää uutta vuotta Ranskasta.
Säilykeherneissä on kyllä ihan omanlaisensa maku, jonka muistan lapsuudesta. Täytyypä taas hankkia niitä pitkästä aikaa.
Oikein hyvää uutta vuotta Helsingistä myös