Kesäkurpitsa-kaalisalaatti on vegaaninen herkkulisuke

Kesäkurpitsa on nyt edullista ja sitä on kaupoissa hyvin saatavilla. Siispä halusin kokeilla sitä myös perinteisen kaalisalaatin raaka-aineena. Erilaisia kaalisalaatteja on tullut tehtyä kesällä runsaasti ja myös uusia reseptikokeiluja, kuten paahdettu coleslaw ja raikas kevyempi, paprikalla maustettu versio. Kesäkurpitsa tuo kaalisalaattiin mukavasti mehevyyttä ja pehmeyttä, joten lisäsin siihen myös hieman tavallista enemmän mausteisuutta vihreällä Tabascolla…

Rouhea possu-kasvispelti ja helppo pekoninen sienikastike

Tämäkin herkullinen kombo on hieman muokattu versio Snellmannin ja Satokausikalenterin ruokakassien resepteistä. Alkuperäisessä reseptissä kasvikset paahdettiin vaiheittain yhdessä lihan kanssa, mutta halusimme itse suoriutua yhden uunin avauksen taktiikalla ja esikypsentää juurekset, joihin lisäsimme myös lisämausteita ja yrttejä. Lisäsimme mukaan valkosipulia paahtumaan.  Katso myös samaisen reseptikassin inspiroima pekoninen parsakaalisalaatti, joka myös sopii erinomaisesti tähän lisukkeeksi. Possu-kasvispelti on…

Vegaaninen kesäkeitto tuo klassikon tähän päivään

Kaupallinen yhteistyö Oatlyn kanssa. Ruokamuistot ovat hyvin henkilökohtaisia ja ruokaan liittyvät tavat, tottumukset sekä asenteet omaksutaan jo varhain. Itsellänikin on monia juurtuneita tottumuksia, joita näin vanhempana olen myös alkanut aktiivisesti haastaa ja kokeilla uusia asioita. Olen mukana Oatlyn kampanjassa, jossa pohditaan kasvipohjaisen ruoan roolia ruokavaliossamme ja syömisen ilmastovaikutuksia. Miksi kasvipohjaisuus koetaan edelleen vaihtoehtona, kun se…

Kulinaarin raikas kevyempi coleslaw

Vanha sanonta kuuluu: \”Kun rahat loppuu, niin ajattelu alkaa\”. Tässä on nyt kuitenkin kyse siitä, että kun ruokavaliosta pitää poistaa ylimääräiset ja pahat rasvat sun muut, niin täytyy luovasti kehittää vanhoista suosikkiresepteistä ihan uusia versioita. Taannoin postasin jo ruokalistalleni vakiintuneen kevyempien lohkoperunoiden reseptin. Reseptiarkistosta kaivoin esiin myös herkullisen katalonialaisen escalivada -kasvislisukkeen ohjeen, joka on jo…

Mehevät kauraiset kasvismuffinit, myös gluteeniton

Hävikkielintarvikkeita tilatessa saattaa käydä niin, että yhtäkkiä huomaa nurkissa pyörivän esimerkiksi pakettitolkulla kaurahiutaleita sun muuta. Niistä voi tietysti leipoa helposti kauraista pataleipää, peltileipää tai ihanan pehmeitä kaurasämpylöitä. Nyt teki mieli kokeilla kuitenkin jotain muuta, joten selailin kirjojani ja muokkasin löytämistäni ideoista nämä mehevät kauraiset kasvismuffinit Nämä maistuvat vaikka keiton lisukkeena, aamiaisella, brunssipöydässä tai piknik eväänä….