Etusivu » Tonkatsu airfryerilla, kyssäkaali slaw ja viinivinkit

Tonkatsu airfryerilla, kyssäkaali slaw ja viinivinkit

Kirjoittaja: kulinaari
Japanilainen tonkatsu ja kyssakaali slaw

Sain jokin aika sitten kokeiluun Philipsin Airfryer Premium XXL:n, ja sillä on ehditty valmistaa ruokaa ja leipoa todella paljon. Kerrassaan mainio ja monipuolinen vempain, vaikka viekin keittiötasolta paljon tilaa. Enemmän airfryer kokailujani voi nähdä Instassa Reelseissä ja Stooreissa. Täytyy kirjoittaa niitä myös tänne blogin puolelle. Japanilainen tonkatsu pääsi nyt ensimmäiseksi blogin airfryer-reseptiksi.

Japanilainen tonkatsu ja kyssakaali slaw

Tonkatsu (豚カツ, とんかつ, tai トンカツ) on japanilainen vastine leivitetylle porsaanleikkeelle ja on kotimaassaan erittäin suosittu ruokalaji. Tonkatsu voidaan valmistaa sekä vähärasvaisesta porsaan fileestä että rasvaisemmasta porsaankyljestä. Porsaanleikkeet leivitetään tuttuun tapaan vehnäjauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa. Japanissa käytetään panko-korppujauhoa, joka on ilmavampaa ja suurempi muruista kuin meidän oma korppujauhomme. Leivitetty leike uppopaistetaan öljyssä, viipaloidaan ja tarjoillaan yleensä ohueksi suikaloidun kaalin sekä tonkatsu-kastikkeen kera. Kastike muistuttaa Worcester-kastikkeella terästettyä ketsuppia tai ketsupin ja HP-kastikkeen sekoitusta. Tätä käyttämäämme Bull Dog tonkatsu-kastiketta suositteli meille Vattuniemen Viinikerho ollessamme heillä taannoin ilallisella.

Tonkatsun mausteeksi sopii myös väkevä englantilaistyyppinen sinappi sekä sitruuna. Omatekoisen tonkatsu-kastikkeen ohje löytyy alempaa.

Tonkatsu-kastike

Tonkatsu-kastiketta löytyy pääkaupunkiseudulla ainakin useiden K Citymarkettien ja Supermarkettien valikoimasta. Sitä voi valmistaa helposti myös itse.

Tonkatsu onnistui airfryerilla erinomaisesti ja samalla siitä tuli ainakin hieman vähempirasvaista kuin uppopaistamalla. Ohje perinteiseen uppopaistettuun versioon löytyy reseptin lopusta.

Tonkatsu ja alkoholiton valkoviini

Valitsin tonkatsun kaveriksi alkoholittoman saksalaisen valkoviinin.

Corvers-Kauter R3 Rhein Riesling Remastered Zero 2021

Alkuperämaa: Saksa
Rypäle: Riesling
Alkoholi: 11,5 %
Sokeri: 13 g/l
Hapot: 7,9 g/l
Alkon hinta: 13,19 € (tilausvalikoima)
Alkon makutyyppi: Vivahteikas ja ryhdikäs

Vihertävänkeltainen viini on puolikuiva ja hapokas. Hedelmäisessä maussa löytyy vihreää omenaa, sitruksia.
Ruokasuositus: Vaalea liha, kuten porsas, kana ja kalkkuna, sushi, rasvainen kala, salaatit ja kasvisruoka.

Corvers Kauter R3 Rheingau Riesling Revolution offdry 2021

Alkoholilliseksi vaihtoehdoksi voi valita saman tuottajan

Corvers Kauter R3 Rheingau Riesling Revolution offdry 2021

Alkuperämaa: Saksa, Rheingau
Alkoholi: 0,0 %
Sokeri: 40 g/l
Alkon hinta: 9,10 € (tilausvalikoima)
Alkon makutyyppi: Vivahteikas ja ryhdikäs

Vaalean vihertävänkeltainen valkoviini on puolikuiva ja erittäin hapokas. Hedelmäisessä maussa löytyy vihreää omenaa, mineraalisuutta.
Ruokasuositus: Itämaiset ruoat, vaalea liha, kuten porsas, kana ja kalkkuna, sushi, äyriäiset, seurusteluviini.

Viinit saatu Viinilinnalta.

Katso myös herkullisen japanilaisen okonomiyakin resepti.

You may also like

Vastaa

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

%d bloggaajaa tykkää tästä: