Sain jokin aika sitten kokeiluun Philipsin Airfryer Premium XXL:n, ja sillä on ehditty valmistaa ruokaa ja leipoa todella paljon. Kerrassaan mainio ja monipuolinen vempain, vaikka viekin keittiötasolta paljon tilaa. Enemmän airfryer kokailujani voi nähdä Instassa Reelseissä ja Stooreissa. Täytyy kirjoittaa niitä myös tänne blogin puolelle. Japanilainen tonkatsu pääsi nyt ensimmäiseksi blogin airfryer-reseptiksi.
Tonkatsu (豚カツ, とんかつ, tai トンカツ) on japanilainen vastine leivitetylle porsaanleikkeelle ja on kotimaassaan erittäin suosittu ruokalaji. Tonkatsu voidaan valmistaa sekä vähärasvaisesta porsaan fileestä että rasvaisemmasta porsaankyljestä. Porsaanleikkeet leivitetään tuttuun tapaan vehnäjauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa. Japanissa käytetään panko-korppujauhoa, joka on ilmavampaa ja suurempi muruista kuin meidän oma korppujauhomme. Leivitetty leike uppopaistetaan öljyssä, viipaloidaan ja tarjoillaan yleensä ohueksi suikaloidun kaalin sekä tonkatsu-kastikkeen kera. Kastike muistuttaa Worcester-kastikkeella terästettyä ketsuppia tai ketsupin ja HP-kastikkeen sekoitusta. Tätä käyttämäämme Bull Dog tonkatsu-kastiketta suositteli meille Vattuniemen Viinikerho ollessamme heillä taannoin ilallisella.
Tonkatsun mausteeksi sopii myös väkevä englantilaistyyppinen sinappi sekä sitruuna. Omatekoisen tonkatsu-kastikkeen ohje löytyy alempaa.
Tonkatsu-kastiketta löytyy pääkaupunkiseudulla ainakin useiden K Citymarkettien ja Supermarkettien valikoimasta. Sitä voi valmistaa helposti myös itse.
Tonkatsu onnistui airfryerilla erinomaisesti ja samalla siitä tuli ainakin hieman vähempirasvaista kuin uppopaistamalla. Ohje perinteiseen uppopaistettuun versioon löytyy reseptin lopusta.
Valitsin tonkatsun kaveriksi alkoholittoman saksalaisen valkoviinin.
Corvers-Kauter R3 Rhein Riesling Remastered Zero 2021
Alkuperämaa: Saksa
Rypäle: Riesling
Alkoholi: 11,5 %
Sokeri: 13 g/l
Hapot: 7,9 g/l
Alkon hinta: 13,19 € (tilausvalikoima)
Alkon makutyyppi: Vivahteikas ja ryhdikäs
Vihertävänkeltainen viini on puolikuiva ja hapokas. Hedelmäisessä maussa löytyy vihreää omenaa, sitruksia.
Ruokasuositus: Vaalea liha, kuten porsas, kana ja kalkkuna, sushi, rasvainen kala, salaatit ja kasvisruoka.
Alkoholilliseksi vaihtoehdoksi voi valita saman tuottajan
Corvers Kauter R3 Rheingau Riesling Revolution offdry 2021
Alkuperämaa: Saksa, Rheingau
Alkoholi: 0,0 %
Sokeri: 40 g/l
Alkon hinta: 9,10 € (tilausvalikoima)
Alkon makutyyppi: Vivahteikas ja ryhdikäs
Vaalean vihertävänkeltainen valkoviini on puolikuiva ja erittäin hapokas. Hedelmäisessä maussa löytyy vihreää omenaa, mineraalisuutta.
Ruokasuositus: Itämaiset ruoat, vaalea liha, kuten porsas, kana ja kalkkuna, sushi, äyriäiset, seurusteluviini.
Viinit saatu Viinilinnalta.
Katso myös herkullisen japanilaisen okonomiyakin resepti.
