Mehevä ja juhlava porkkanakakku

VALMISTUSOHJE

Suihkauta vuokien pohjaan ja reunoille vuokasprayta, leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen ympyrä ja laita se vuoan pohjalle.

Sekoita kulhossa sokeri, kaneli ja muskotti. Sekoita joukkoon öljy. Lisää kananmunat sekä vanilja ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli jauhot, ruokasooda, leivinjauhe sekä suola. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon siivilän läpi ja sekoita seos tasaiseksi. Vatkaa tämän. jälkeen vielä 30 sekuntia suurella nopeudella.

Lisää taikinaan lopuksi porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina kolmeen kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Kypsymistä kannattaa tarkkailla ja paiston loppupuolella koittaa kakun kypsyyttä puutikulla. Kakku on kypsä kun tikkuun ei enää jää taikinaa.

Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissa 15 minuuttia ennen kuin käännät ne leivinritilälle jäähtymään kokonaan.

Vaihtoehto 1.
Suolainen kinuskivoikreemi:
Vatkaa pehmeä voi yleiskoneella vaaleaksi ja kuohkeaksi noin viiden minuutin ajan. Kaavi vatkauksen välissä kulhon reunoja että vaahdotus on tasainen.

Lisää kinuski parissa erässä ja vatkaa pari minuuttia, jotta kreemi on tasaista kuohkeaa.

Lisää vanilja sekä suola ja vatkaa. Suolaa kannattaa lisätä vähän kerrallaan ja maistaa lopputulosta.

Vatkaa tomusokeri kreemin joukkoon parin desin erissä ja kun kaikki sokeri on lisätty, vatkaa voikreemiä vielä muutaman minuutin ajan.

Vaihtoehto 2.
Suolainen kinuskikreemi:
Vaahdota kermavalmiste yhdessä tomusokerin kanssa napakaksi vaahdoksi mielellään yleiskoneella. Lisää suola, vanilja sekä kinuski ja vatkaa kunnes kreemi on tasaista ja kuohkeaa. Suolaa kannattaa lisätä vähän kerrallaan ja maistaa välillä.

Kokoa kakku laittamalla ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle. Levitä kakkupohjalle tasaisesti noin 1,5-2 cm kerros valitsemaasi kreemiä. Pursota päälle halutessasi hieman valmista kinuskikastiketta. Laita toinen kakkupohja päälle ja levitä myös sille 1,5-2 cm kreemiä, kinuskikastiketta ja aseta kolmas kakkupohja päälle. Kuorruta kakku kauttaaltaan kreemillä. Koristele esimerkiksi kreemistä pursotetuilla ruusukkeilla ja koristerakeilla. Koristelussa voi käyttää myös kinuskivalumia.