Helteenkestävä täytekakku ja ihania kesävieraita

Kotileipurit ovat varmasti tuskailleet helleaallon kourissa. Marengit eivät kuivu ja kermakuorrutukset sulkavat. Ylipäätään uunin lämmittäminen tuntuu epätodelliselta ajatukselta.

Saimme loppuviikolla Turun suunnalta odotettuja kesävieraita ja päätin yllättää kummitätini ja serkkuni pienellä makumatkalla 80-luvulle. Valmistin heille samanlaista yksinkertaista täytekakkua, jota äitini valmisti mm. synttäreilleni ja jota olen itsekin sittemmin leiponut useasti. Poikkeuksena alkuperäisversioon olisi hellettä paremmin kestävä kerma. Aikanaan kakku tehtiin aina aidosta kuohukermasta.

Kakun juju on boysenmarjahillo, johon ihastuin 80-luvulla. En ollut enää pitkään aikaan löytänyt sitä kaupasta, mutta jokin aika sitten sitä löytyi Cittarin hyllystä Pirkka Parhaat -merkkisenä sopivan pienessä purkissa. 80-luvulla hillo oli muistaakseni Dronningholm-merkkistä. En lapsena pitänyt oikein hilloista ja boysenmarjahillo oli ainut, jonka kelpuutin kakun väliin.

BOYSENMARJA
on karhunvatukan ja vadelma ja näiden risteytymän risteytys. Se on löydetty 1920-luvulla Pohjois-Californiasta Rudolpf Boysen -nimisen miehen entiseltä tilalta, jossa hän oli risteyttänyt kaksi eri kasvilajia. Uusi-Seelanti, Chile ja Pohjois-Amerikan länsirannikko ovat nykyään boysenmarjan päätuotantoalueita.

MILLAC GOLD 33 – TAKUULLA HELTEENKESTÄVÄ KERMA
Olin myös varautunut leipomiseen hankkimalla taatusti helteenkestävää kermaa kakun kuorruttamiseen.
Luottotuotteeni on jo vuosia ollut tukusta saatava Millac Gold 33 ruoka & vispi. Siitä vispautuu upean tanakka vaahto ilman mitään lisukkeita ja se kestää valumatta ja sulamatta. Pidän myös siitä, ettei siinöä ole kuohukermalle ominaista rasvaisuutta ja raskautta. Vaahdotettuna Millac maistuu kevyeltä, raikkaalta ja neutraalin kermaiselta. Itse maustan tuotteen aina normaaliin tapaan vaniljauutteella, vaniljasokerilla tai vaniljatankojauheella. Lisäksi tietysti tarvittava määrä tomusokeria makeuttajaksi.
Vaniljalla maustettu vaahto muuten maistuu ihan pehmikseltä!

Millacia on mahdoton vatkata yli ja se on pursotuksissa ehdottomasti paras tuote mitä tiedän.

Olen käyttänyt Millacia hyvin paljon myös lämpimiin ruokiin kuten uuniruokiin ja kastikkeisiin, joihin se sopii myös mainiosti.

Millacia myydään pääsääntöisesti tukussa. Itse ostan sen Heinosta, mutta myös Keskon pikatukku ja Metro myyvät tuotetta. Kannattaa kysäistä omalta kauppiaalta tuotteen tilaamista myös lähikauppaan.

En myöskään tällä kerralla tehnyt itse kakkupohjaa, vaan luotin kaupan valmiiseen Boströmin 12 hengen täytekakkupohjaan, joka on erittäin hyvänmakuinen ja laadukas. Kakkupohjaa löytyy myös gluteenittomana.

BOYSENMARJATÄYTEKAKKU (10-12 hengelle)

1 kolmikerroksinen täytekakkupohja (12 hengen) tai gluteeniton vastaava
7 dl Millac Gold 33 ruoka & vispi valmistetta
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
230 g (1 prk) Pirkka Parhaat Boysenmarjahilloa
0,5 dl appelsiinimehua
0,5 dl vettä

Sekoita Millacin joukkoon tomu- sekä vaniljasokeri ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes vaahto on sopivan kiinteää ja kuohkeaa.

Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilualustalle. Käytä mielellään kakkupahvia kakun alla, jolloin kakun mahdollinen siirtäminen on helpompaa. Kostuta pohjaa kevyesti mehu-vesiseoksella. Levitä pohjalle sentin kerros kuorrutetta ja sen päälle noin puolet hillosta. Laita päälle toinen kakkupohja ja tee samoin.

Laita päällimmäiseksi kolmas pohja ja kostuta myös se kevyesti. Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros kuorrutetta, niin että kaikki epätasaisuudet peittyvät.

Laita loput kuorrutteesta isoon pursotuspussiin, joka on varustettu haluamallasi tyllalla. Itse käytin tässä kakussa Wiltonin M1-tyllaa.

Koristele kakku pursotuksin haluamallasi tavalla.

Laita kakku peitettynä kylmään tekeytymään mielellään seuraavaan päivään, tai vähintään muutamaksi tunniksi.