Voi tätä kuumuuden määrää! Ulkona ei pysty olemaan läkähdyttävässä paahteessa ja sisällä ei tiedä miten päin olisi, kun hiki virtaa solkenaan. En todellakaan ole mikään helleihminen, vaikka kesästä muuten pidänkin.
Tällä kelillä ei tahdo oikein mikään ruokakaan maistua ja täytyy muistutella itselleen jatkuvasti että juo tarpeeksi – ja nimenomaan vettä.
Tekolistalla on jo vuosia ollut tuorehernekeitto ja nyt kun satuin kaupungilla näkemään oikein hyviä pulleita herneenpalkoja, niin päätin tarttua toimeen.
Tämä keittohan on myös brittien kansallisherkku, vähän kuin muusatut herneetkin ja sopii tällaiseksi kesäruoaksi keveytensä takia.
Mintun määrää voi säädellä oman mietymyksensä mukaan. Tuo tässä käyttämäni määrä oli mietoa minttua ja jos ostat vahvaa minttua saat maun vähemmälläkin. Maistele ja kokeile.
Minttu-hturehernekeitto sopii kesäisen aterian alkukeitoksi tai vaikka kevyeksi lounaaksi rapean leivän kanssa.
MINTTU-TUOREHERNEKEITTO (4:lle)
1 nippu kevätsipulia (4-5 vartta) paloiteltuna
tai 3-4 salottisipulia
1 keskikokoinen jauhoinen peruna (esim. Rosamunda) kuorittuna ja paloiteltuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja paloiteltuna
n. 1 litra kasvis- tai kanalientä
n. 900 g herneenpalkoja, joista perattuna 250 g tuoreita herneitä
pieni kourallinen tuoreita mintunlehtiä
0,5 tl sokeria
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
1,5 dl pimää, creme fraichea tai kaurakermaa
suolaa
valkopippuria
koristeluun:
3 rkl tuoreita herneitä keitettynä
Keitä 3 rkl tuoreita herneitä n. 2-3 minuuttia ja siirrä sen jälkeen kylmään veteen odottamaan.
Laita kattilaan kevätsipulit, peruna, valkosipuli sekä 8,5 dl lientä ja keitä miedolla lämmöllä noin vartti, kunnes peruna on täysin pehmennyt.
Lisää loput herneet kattilaan ja anna keiton kiehua korkeintaan viisi minuuttia.
Sekoita joukkoon minttu, sokeri ja sitrusmehu ja siirrä keitto blenderiin. Soseuta keitto tasaiseksi.
Lisää joukkoon puolet piimästä tai creme fraichesta sekä mausta suolalla ja valkopippurilla.
Maista ja säädä maku.
Keiton voi nauttia heti lämpimänä, jolloin siirrä se takaisin huudeltuun kattilaan ja kuumenna nopeasti, mutta älä anna kiehahtaa.
Voit myös jäähdyttää keiton ja nauttia sen kylmänä. Tällöin kannattaa keittoon lisätä loput liemestä, koska keitto sakenee hieman jäähdyttyään.
Tarjoillessa koristele keiton pinta lopulla piimällä tai creme fraichella sekä keitetyillä herneillä.
