Herkullinen porkkanapiirakka, pellillinen

VALMISTUSOHJE

Vuoraa leivinpaperilla syvä uunipelti (31x41 cm) tai esimerkiksi 26x39x4 cm vuoka. Leivinpaperin voi vielä halutessaan suihkauttaa vuoraspraylla.

Sekoita kulhossa sokeri, kaneli, muskotti, pomeranssinkuori ja öljy. Lisää kananmunat sekä vanilja ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet: jauhot, ruokasooda, leivinjauhe sekä suola. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon siivilän läpi ja sekoita seos tasaiseksi. Vatkaa sen jälkeen vielä suurella nopeudella 30 sekuntia.

Lopuksi lisää taikinaan porkkanaraaste sekä pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina tasaisesti pellille tai vuokaan ja paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Kypsymistä kannattaa tarkkailla ja paiston loppupuolella koittaa kakun kypsyyttä puutikulla. Piirakka on kypsä kun tikkuun ei enää jää taikinaa.

Anna piirakan jäähtyä vuoassa kokonaan ennen kuorruttamista. Porkkanapiirakka kannattaa tehdä muutama päivä etukäteen, koska se paranee säilytyksessä.

Valmista kuorrutus vatkaamalla ensin pehmeä voi ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi yleiskoneella tai käsivatkaimella noin 5-7 minuuttia. Kaavi välillä seosta reunoilta, jotta ainekset vatkaantuvat tasaisesti.

Lisää vaniljauute ja vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto muutamassa erässä. Kaavi välillä seosta reunoilta, jotta ainekset vatkaantuvat tasaisesti. Vatkaa kunnes kuorrute on kuohkeaa.

Leikkaa jäähtyneen porkkapiirakan reunat halutessasi siisteiksi. Samalla saat materiaalia piirakan koristeluun. Levitä kuorrute porkkanapiirakan pinnalle ja laita piirakka peitettynä kylmään tekeytymään noin tunniksi ennen tarjoilua. Leikkaa piirakka annospaloiksi ja ripottele päälle vielä murusteltua piirakkaa, jota jäi reunoista yli.

Kuorrutettu porkkanapiirakka säilyy kylmässä hyvänä noin neljä päivää.