RAPARPERI-KARDEMUMMA PELTIPIIRAKKA (50 palaa)
6 dl kermaa
350 g voita
6 kananmunaa
5 dl sokeria
10 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua vaniljatankoa tai vaniljauutetta
1,5 tl jauhettua kardemummaa
500 g raparperia paloiteltuna
lisäksi:
vuokaspray
leivinpaperia
syvä uunivuoka noin 26×39 cm
pinnalle:
tomusokeria
Muotoile leivinpaperi vuokan sopivaksi ja voitele vuokaspraylla. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Mittaa kerma ja voi kasariin ja kuumenna miedolla lämmöllä keittämättä, kunnes voi on sulanut. Anna seoksen jäähtyä hieman.
Sekoita keskenään kuivat aineet yhdessä kulhossa. Vatkaa isossa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi 5 minuutin ajan.
Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt kermaseos ja sen jälkeen siivilöidyt kuivat aineet.
Sekoita lopuksi joukkoon raparperipalat. Jos käytät pakastettua raparperia, voit lisätä sen kohmeisena taikinaan.
Kokeilin myös ripotella jäiset raparperipalat piirakan pinnalle ja painella niitä hieman taikina sisään. Näin ne jäävät enemmän kakun pinnalle ja keskelle, eivätkä laskeudu pohjalle.
Levitä taikina vuokaan tasaisesti ja paista uunin alatasolla 50-60 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää koittaessa enää taikinaa. Voit suojata kakun pinnan paiston loppupuolella foliolla, jos se alkaa ruskistua liikaa.
Anna kypsän kakun jäähtyä vuoassaan. Koristele jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla ja leikka annospaloiksi.
