Ranskassa opiskelun merkeissä vietetyn kesän satona on kasapäin ranskalaista reseptiikkaa ja ideoita. Pain perdu eli köyhät ritarit on tyypillistä hätävararuokaa ja mainio tapa hyödyntää kuivahtanutta vehnäleipää tai pullaa. Leipä on niin Ranskassa kuin meilläkin aina ollut arvossaan, joten kaikki on hyödynnetty tavalla tai toisella.
Meillä Suomessa köyhät ritarit on yleensä koettu makeana ruokalajina, mutta sen voi yhtä hyvin valmistaa myös suolaisena versiona.
Suolaiset köyhät ritarit eli Pain Perdu Salé on mainio tarjottava esimerkiksi loppukesän juhlissa kuten venetsialaisissa tai rapujuhlissa. Näissä suolaisissa köyhissa ritareissa on täytteinä herkullista jokirapuröraa ja leppäsavupalvilihatahnaa, mutta erilaisia täyteversioita voi kehitellä myös satokauden kasviksista. Kokeile vaikka sienisalaattia, lohiröraa, savulohiremouladea tai bomba calabrese -tahnaa.
Lisää ruokainspiraatiota löydät reseptivideoina @kulinaari -instagramista, Tiktokista ja YouTube-kanavasta. Ota kanavat seurantaan!
Käytimme leipänä Lidlissä Ranska-viikolla myytävää pehmeää briossipitkoa, mutta ihan normaali ranskanleipäkin käy.
