Kunnon voileipiä tulee tehtyä turhan harvoin. Eikä voileipä tässä nyt tarkoita niitä suolaisen nälkään heikkoina hetkinä jääkaapin perukoilta kokoon raavittuja versioita, vaan ihan ajatuksella koostettuja herkkuleipiä.
Ranskalaiset taitavat herkuttelun laidasta laitaan, eivätkä ranskalaiset voileivät eli tartinet ole poikkeus. Tartine tarkoittaa leipäviipaletta ja on ranskalaisten vastine tanskalaisten smørrebrødille, mutta täytteiden suhteen tartine on yksinkertaisempi.
Kaiken perustana on viipale hyvään vaaleaa leipää, joka sivellään kevyesti oliiviöljyllä ja paahdetaan pannulla tai grillissä rapeaksi. Itse käytin näissä Levain Batard -leipää, jota saa ainakin Foodmarket Herkusta. Vieläpä pyynnöstä valmiiksi viipaloituna. Leivän voi toki paahtaa myös paahtimessa, mutta jättäisin tällöin öljyn pois.
Näihin voileipiin valmistin paahdettuja tomaatteja Närpiön helmitomaateista ja wau miten makeita niistä tuli. Ihan kuin karamelleja!
Tartine -voileivät sopivat erinomaisesti vaikka illanistujaisten tarjottavaksi. Kata voileipäpöytä erilaisilla salaateilla, levitteillä ja leikkeleillä, myös kasvis- ja vegaanisilla vihtoehdoilla. Näin jokainen voi helposti koota mieleisensä herkkuleivän. Leivät voi tällöin paahtaa pellillä uunissa grillivastuksen alla.
KANASALAATTI TARTINE -VOILEIPÄ
noin 6 dl kypsää broileria sentin kuutioina
1-1,5 dl majoneesia
0,75 dl pieniä cocktailkurkkuja hienonnettuna
3 tl pieniä kapriksia
1 tl Dijon sinappia
pari tippaa Tabascoa
mustapippuria myllystä
suolaa
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä
koristeluun:
rucolan versoja
varrellisia kapriksia
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista ja säädä maku tarvittaessa. Sekoita broilerikuutioiden joukkoon. Anna salaatin maustua kylmässä pari tuntia.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.
PEKONI-MUNASALAATTI TARTINE -VOILEIPÄ
7 keitettyä kananmunaa
150 g pekonia
1 varsi kevätsipulia hienonnettuna
0,5 dl majoneesia
pari tippaa Tabascoa
0,75 dl kreikkalaista jogurttia
mustapippuria myllystä
suolaa
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä
koristeluun:
pekonimurua
hienonnettua kevätsipulia
Suikaloi pekoni ja paista rapeaksi. Valuta hyvin esimerkiksi talouspaperin päällä. Ota noin kolmannes pekonista syrjään koristelua varten.
Leikkaa kananmunat karkeaksi kuutioksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista ja yhdistä lopuksi kaikki ainekset salaatiksi. Anna maustua kylmässä pari tuntia.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.
LOHI-SITRUUNATUOREJUUSTO TARTINE -VOILEIVÄT
200 g maustamatonta tuorejuustoa
puolikkaan sitruunan mehu
150 g ruodotonta kylmäsavulohta tai graavilohta siivuina
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä
koristeluun:
tuoretta tilliä
Sekoita sitruumehu notkistetun tuorejuuston joukkoon.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.
FETA-PAAHDETTU TOMAATTI TARTINE -VOILEIVÄT
200 g punaisia helmitomaatteja
200 g oransseja helmitomaatteja
Maldon-suolaa
200 g fetaa
0,75 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
valkopippuria myllystä
suolaa
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä
koristeluun:
tuoretta basilikaa
Lämmitä uuni 100-125 asteeseen ja laita päälle kiertoilma. Puolita tomaatit pituussuunnassa ja levitä ne leikkuupinta ylöspäin paperoidulle uunipellille. Mausta tomaatit suolalla. Paahda noin tunnin ajan. Anna tomaattien jäähtyä.
Murenna feta terällä varustetun teholeikkurin kulhoon ja hienonna hetki. Lisää jogurtti, öljy, mausteet ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä kylmässä ainakin parisen tuntia.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.
