Voileipä ranskalaiseen tapaan eli tartine

Ranskalainen voileipä eli tartine on herkullinen pikkusuolainen tarjottava.


Kunnon voileipiä tulee tehtyä turhan harvoin. Eikä voileipä tässä nyt tarkoita niitä suolaisen nälkään heikkoina hetkinä jääkaapin perukoilta kokoon raavittuja versioita, vaan ihan ajatuksella koostettuja herkkuleipiä.

Ranskalaiset taitavat herkuttelun laidasta laitaan, eivätkä ranskalaiset voileivät eli tartinet ole poikkeus. Tartine tarkoittaa leipäviipaletta ja on ranskalaisten vastine tanskalaisten smørrebrødille, mutta täytteiden suhteen tartine on yksinkertaisempi.

Tartine eli ranskalainen voileipä on upea pikkusuolainen tarjottava.

Kaiken perustana on viipale hyvään vaaleaa leipää, joka sivellään kevyesti oliiviöljyllä ja paahdetaan pannulla tai grillissä rapeaksi. Itse käytin näissä Levain Batard -leipää, jota saa ainakin Foodmarket Herkusta. Vieläpä pyynnöstä valmiiksi viipaloituna. Leivän voi toki paahtaa myös paahtimessa, mutta jättäisin tällöin öljyn pois.

Näihin voileipiin valmistin paahdettuja tomaatteja Närpiön helmitomaateista ja wau miten makeita niistä tuli. Ihan kuin karamelleja!

Tartine -voileivät sopivat erinomaisesti vaikka illanistujaisten tarjottavaksi. Kata voileipäpöytä erilaisilla salaateilla, levitteillä ja leikkeleillä, myös kasvis- ja vegaanisilla vihtoehdoilla. Näin jokainen voi helposti koota mieleisensä herkkuleivän. Leivät voi tällöin paahtaa pellillä uunissa grillivastuksen alla.

Rouhea kanasalaatti tartine -voileipä

KANASALAATTI TARTINE -VOILEIPÄ

noin 6 dl kypsää broileria sentin kuutioina
1-1,5 dl majoneesia
0,75 dl pieniä cocktailkurkkuja hienonnettuna
3 tl pieniä kapriksia
1 tl Dijon sinappia
pari tippaa Tabascoa
mustapippuria myllystä
suolaa
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä

koristeluun:
rucolan versoja
varrellisia kapriksia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista ja säädä maku tarvittaessa. Sekoita broilerikuutioiden joukkoon. Anna salaatin maustua kylmässä pari tuntia.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.

Ruokaisa pekoni-munasalaatti tartine -voileipä

PEKONI-MUNASALAATTI TARTINE -VOILEIPÄ

7 keitettyä kananmunaa
150 g pekonia
1 varsi kevätsipulia hienonnettuna
0,5 dl majoneesia
pari tippaa Tabascoa
0,75 dl kreikkalaista jogurttia
mustapippuria myllystä
suolaa
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä

koristeluun:
pekonimurua
hienonnettua kevätsipulia

Suikaloi pekoni ja paista rapeaksi. Valuta hyvin esimerkiksi talouspaperin päällä. Ota noin kolmannes pekonista syrjään koristelua varten.

Leikkaa kananmunat karkeaksi kuutioksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista ja yhdistä lopuksi kaikki ainekset salaatiksi. Anna maustua kylmässä pari tuntia.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.

Raikas lohi-sitruunatuorejuusto tartine -voileipä

LOHI-SITRUUNATUOREJUUSTO TARTINE -VOILEIVÄT

200 g maustamatonta tuorejuustoa
puolikkaan sitruunan mehu
150 g ruodotonta kylmäsavulohta tai graavilohta siivuina
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä

koristeluun:
tuoretta tilliä

Sekoita sitruumehu notkistetun tuorejuuston joukkoon.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.

Makeiksi paahdetut tomaatit ja feta tartine-voileivän täytteinä

FETA-PAAHDETTU TOMAATTI TARTINE -VOILEIVÄT

200 g punaisia helmitomaatteja
200 g oransseja helmitomaatteja
Maldon-suolaa

200 g fetaa
0,75 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl oliiviöljyä
valkopippuria myllystä
suolaa
hyvää vaaleaa maalaisleipää
hieman oliiviöljyä

koristeluun:
tuoretta basilikaa

Lämmitä uuni 100-125 asteeseen ja laita päälle kiertoilma. Puolita tomaatit pituussuunnassa ja levitä ne leikkuupinta ylöspäin paperoidulle uunipellille. Mausta tomaatit suolalla. Paahda noin tunnin ajan. Anna tomaattien jäähtyä.

Murenna feta terällä varustetun teholeikkurin kulhoon ja hienonna hetki. Lisää jogurtti, öljy, mausteet ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Anna tekeytyä kylmässä ainakin parisen tuntia.
Sivele leipäviipaleelle hieman öljyä ja paista paahda kuumalla pannulla rapeaksi.

Vastaa