Fajita on aina ollut lempiruokiani ja yksi perjantai herkkujamme on ehdottomasti sen helppo uuniversio uunifjita. Tämä helppo puolen tunnin arkipasta tuo saa hyvälle mielelle ja laskee sykettä paskemmankin päivän jälkeen. Sama vaikutus tosin on itselleni kaikella ruoanlaitolla ja leivonnalla.
Katso myös muut blogini pastareseptit!
Kutsuinkin tätä annosta jo Insta Stooreissa “paskan päivän pelastaja pastaksi”, koska loman jälkeiset pari päivää ovat olleet juuri sitä itseään. Kun siivoaa töissä ex kollegan taakseen jättämiä työsotkuja otsasuonet pullistellen, niin tekisi mieli vain siteerata Aina Inkeri Ankeista: “Voi luoja, ota minut jo pois täältä”.
Jos kotona ei satu olemaan juuri näitä reseptin irtomausteita, niin tässä voi hyvin käyttää myös valmista fajita-mausteseosta. Sitä on hyvä olla aina kaapissa ainakin pari pussia, sillä sitä käytämme itse nimeomaan uuniversiossa.
FAJITA-KANAPASTA (4-6:lle)
300-400 g maustamatonta broilerin filettä suikaleina
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli suikaleina
1 punainen paprika puhdistettuna ja suikaloituna
1 keltainen tai vihreä paprika puhdistettuna ja suikaloituna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 tl makeaa savupaprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl kuivattua oreganoa
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl jauhettua kuminaa tai juustokuminaa
3-4 rkl tomaattipyreetä
1 dl ruokakermaa (esim. sweet chili -maustettua)
1 ruukku korianteria tai lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa
350 g penne pastaa
vettä
suolaa
pinnalle:
raastettua parmesaania
tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
Kuumenna kookkaassa paistinpannussa tai paistokattilassa öljy ja ruskista broilerisuikaleet. Siirrä ne pannulta syrjään odottamaan.
Kuullota samalla pannulla sipuli- ja paprikasuikaleita 8-10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää pannulle valkosipuli sekä mausteet ja kuullota vielä noin minuutti, jotta mausteet heräävät kunnolla.
Sekoita joukkoon tomaattipyree, broileripalat sekä ruokakerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla, maista ja säädä maku mieleiseksesi.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota noin desin verran keitinvettä talteen kun valutat pastan. Kumoa pasta pannulle, lisää suurin osa korianterista tai lehtipersiljasta ja sekoita kastikkeen kanssa. Lisää hieman pastan keitinvettä niin saat pastasta mehevämpää.
Tarjoile suoraan pannulta tai annostele lautasille. Viimestele pasta-annos parmesaaniraasteella ja hienonnetulla korianterilla tai lehtripersiljalla.
