Tuoreet kirsikat ovat itselleni yksi kesän parhaita antimia. Vuosi sitten tein kirsikoista superherkullisen juustokakun, mutta tänä kesänä halusin viimein kokeilla omatekoista kirsikkahilloa, jota myös käytetään Yhdysvalloissa klassisen Cherry Pien eli kirsikkapiiraan täytteenä. Jenkkilässä täyte ostetaan yleisesti valmiina purkissa, mutta omatekoinen on kyllä aina parempaa. Eikä tämä resepti ainakaan vie aikaa kuin hetken. Säilömällä saa muutenkin mukavasti kesän parhaat maut talteen.
Kirsikkahillo sopii leivonnan lisäksi mihin tahansa, vaikka jäätelön kylkeen tai aamupalalle pannarien päälle.
Helpoin tapa poistaa kirsikan kivet
Kirsikoiden kivien poistoon käytin helppoa niksiä, jonka olen joskus nähnyt Facen ohjevideoissa.
1. Ota tukevarakenteinen juomapilli tai ohut puutikku sekä pienisuinen virvoitusjuomapullo. Itselläni on kannellisia juomatuoppeja, joissa on suht. paksuseinämäiset muoviset kestopillit. Kokeilin myös normaalien mehupillien kanssa, mutta ne alkoivat taipua melko pian.
2. Aseta kirsikka pullon suuaukolle ja paina pilli kirsikan läpi. Kivi putoaa pulloon. Kannattaa aina tarkistaa, että kivi ei ole jäänyt vahingossa kirsikan sisään. Niitä on ikävä saada suuhunsa hillon mukana.
Työtaso kannattaa suojata liinalla jos haluaa välttyä ylimääräiseltä sotkulta. Mehua tuppaa roiskumaan ympäriinsä. Tämä on työvaihe, jossa voi antaa vaikka lasten osallistua tekemiseen.
Toinen tapa on tietysti puolittaa kirsikat ja kaivaa kivet pois. Itse haluan kuitenkin pitää kirsikat kokonaisina.
Sitten ei muuta kuin kuin hillonkeittoon! Kirsikat saavat jäädä kokonaisiksi tai ainakin suht isoiksi paloiksi.
KIRSIKKAHILLO (n. 1 litra valmista hilloa)
1 litra tummia kirsikoita (n. 1 kg), kivet poistettuna
1,7 dl sokeria
0,6 dl maissitärkkelystä
1/4 tl suolaa
2,5 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
Sekoita kasarissa ensin sokeri, maissitärkkelys ja suola. Lisää puhdistetut kirsikat, vesi sekä sitruunamehu ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi keskilämmöllä. Kypsennä kaksi minuuttia kokoajan sekoitten.
Käytä hillo vaikka heti kirsikkapiiraan täytteenä tai säilö pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin myöhempää käyttöä varten. Säilytä jäähtyneet tölkit kylmässä.
Hauskoja hillonkeittohetkiä ja suussasulavia kirsaikkaherkkuja!
