Kesän ihanin brownie-mansikkajäätelökakku

Kesän mansikkasato on parhaimmillaan ja se kannattaa hyödyntää kaikin tavoin. En ole koskaan vielä blogissa tehnyt jäätelökakkua, joten tämä oli hyvä tilaisuus toteuttaa tuokin ajatus!

BROWNIE-MANSIKKAJÄÄTELÖKAKKU (16 palaa)

200 g tuoreita mansikoita puhdistettuna ja paloiteltuna
1 l pehmeää vaniljakermajäätelöä
tai
1l mansikkakermajäätelöä

Brownie:
400 g tummaa leivontasuklaata paloina
250 g voita
2,4 dl kidesokeria
4 munaa
6 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

Pinnalle:
tuoreita mansikoita ja minttua
tomusokeria

Tarvitset myös:
2 kpl 23 cm irtopohjavuoka tai 2 samankokoista kakkuvuokaa
tuorekelmua
leivinpaperia
vuokaspray

Jäätelötäytettä varten sekoita mansikat pehmeään jäätelöön ja levitä seos tasaisesti tuorekelmulla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna kovettua pakastimessa muutaman tunnin ajan. Jos käytät samaa vuokaa, ota jähmettynyt jäätelölevy pois vuoasta ja laita takaisin pakkaseen odottamaan.

Laita irtopohjavuokien pohjalle leivinpaperi ja voitele koko vuoka vuokaspraylla.
Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen.

Browniepohjaa varten laita voi, sokeri ja suklaa metallikulhoon tai vastaavaan ja sulata vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä vähintään kymmenisen minuuttia.

Vatkaa suklaaseokseen kananmunat yksitellen ja siivilöi joukkoon jauhot, sekoittaen sitten taikina tasaiseksi silikonilastalla.

Levitä taikina tasaisesti vuokiin ja paista 30 minuuttia uunin keskitasolla.
Anna browniepohjien jäähtyä vuoassaan läpikotaisin.

Huom! Jos teet kakun yhdellä browniepohjalla, puolita resepti.

Kokoa kakku poistamalla jäätelön ympäriltä tuorekelmu huolellisesti. Laita browniepohja tarjoiluvadille, aseta päälle jäätelölevy ja päälimmäiseksi vielä toinen browniepohja.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua tomusokerilla, tuoreilla mansikoilla ja mintulla.
Tarjoile heti jälkiruokana tai kahvin kanssa! Leikkaa käyttäen lämmitettyä terävää veistä.

En suosittele laittamaan koottua kakkua pakkaseen, koska browniesta tulee tällöin kivikovaa ja kakkua on tosi hankala leikata. Myös jäätelö sulaa nopeammin kuin brownie pehmenee.