Pannusuklaafondant on suklaanrakastajan unelma

Törmäsin tähän helppoon ja supersuklaiseen ohjeeseen jossain somefilmissä ja nappasin ohjeen talteen. Pakkohan tätä oli kokeilla itsekin. Tuotos oli nimetty brownieksi, mutta koostumukseltaan tämä on enemmänkin suklaafondant, jossa on rapea kuori, kakkumaiset reunat ja sisus on lämpimänä valuvaa ja täyteläistä. Jäähtyessään sisus kiinteytyy hieman. Pannusuklaafondant sopii hyvin jaettavaksi jälkiruoaksi. Todellinen suklaafani tosin ahmii tämän vaikka…

Vegaaninen kukkakaali-kuningatarjäätelö syntyi matkalla etsiessä huomisen ruokainnovaatioita

Syksyllä 2018 osallistuin Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen FoodiEx-tutkimushankkeeseen yhdessä muutaman muun ruokavaikuttajan, elintarvikealan asiantuntijan ja keittiömestarin kanssa. Vaikuttajakollegoina mukana olivat Kaikki äitini reseptit -blogin Nanna, Lyhyenä hetkenä -blogin Pia, Hannan soppa -blogin Hanna sekä Terveelliset herkut -blogin Tiina. Meidät oli jo aiemmin jaettu työryhmiin, jotka keskittyivät tuotekehitykseen oman raaka-aineryhmänsä puitteissa. Itse kuuluin kiertotalousryhmään, joka…

Honey Okay – makeaa elämää luonnollisesti ilman valkoista sokeria

Sain maisteltavaksi mielenkiintoiset uutuudet, kotimaiset pelkästään hunajalla makeutetut Honey Okay -kermajäätelöt. Tuotesarja lanseerattiin kahdella helposti lähestyttävällä maulla, vaniljalla ja suklaalla. Jäätelöt valmistetaan perinteiseen tapaan vain puhtaista luonnollisista raaka-aineista, aitoon kermaan ja maitoon. Niihin on lisätty myös 6% proteiinia. Miksi hunajaa? Puhdistettuun valkoiseen sokeriin verrattaessa hunajassa on fruktoosia, glukoosia ja muita sokerilajeja, sekä pieniä määriä entsyymejä,…

Täyteläinen kurpitsajäätelö ilman jäätelökonetta

Vuosiin en ole tehnyt kotona itse jäätelöä. Johtuneeko osittain siitä, että suunnittelin toistakymmentä vuotta työkseni jäätelöpakkauksia. Ehkä kuitenkin enemmän siitä, että olen kokenut sen jotenkin suuritöisenä jäätelökoneineen kaikkineen. Vuosi sitten osallistuessani Turussa yliopiston Foodiex-projektiin, kehitti ryhmämme vegaanisen jäätelön, josta jäi kipinä tehdä jäätelöä taas kotonakin. Tässä sitä nyt ollaan. Olen pariin otteeseen valmistanut kurpitsasosetta pakkaseen…

Hauska ja täyteläinen Trio-juustokakku vie ajatukset kesään

Kaikki tuntevat Trio-jäätelön – tai niin kuin se alunperin tunnetaan maailmalla, Neapolitan tai harlequin-jäätelö. Kolmesta eri värisestä ja -makuisesta jäätelöstä tehty herkku lienee saanut nimensä 1800-luvulla napolilaisten siirtolaisten mukaan. Italialaiset olivat jäädytettyjen jälkiruokien mestareita ja kolmen jäätelön kombo symboloi alunperin Italian lippua, hieman samaan tapaan kuin insalata caprese.  Free photo 8124966 © Sters – Dreamstime.com…

Carpaccio ja mantelinen semifreddo – juhlavaa joulua italialaisittain

Kaupallinen yhteistyö Vinic Finlandin kanssa. Kuten olen jo aiemminkin kertonut, meidän joulumme ei ole ihan sellainen median markkinoima perinteinen kinkku- ja laatikkobakkanaali. Joulua ei laiteta esille tai juhlita sen kummemmin. Keskitymme rauhoittumiseen, yhdessäoloon ja jätämme kaikenlaiset jouluhössötykset pois. Kumppani käy sukunsa kanssa syömässä \”pakolliset\” jouluruoat ja minä valmistelen sillä välin illaksi herkkuja teemalla \”vähän mutta…