Prisca Leclercin ajaton klassikkokeittokirja Tarte Tatin – Suuri ranskalainen keittokirja teki viime vuoden lopulla paluun uudelleen taitettuna versiona. Kirja tarjoilee kulinarismin kotimaasta yli sata ohjetta helpoista arkisuosikeista aina sydämellisiin juhlaherkkuihin.
Lehtevät croissantit, täyteläinen quiche lorraine, unelmankevyet suklaamarengit, Provencelta maistuva ratatouille, fenkoli kalakeitto ja herkullinen kanapata vievät unohtumattomalle makumatkalle sanoin ja houkuttelevin ruokakuvin.
Prisca Leclerc on kokki, ruokatuottaja ja -toimittaja, joka esikoiskirjassaan kokosi yhteen lapsuutensa ruokamuistot. Ranskalaisille ruoanlaitto on suurta nautintoa, joka huipentuu rakkaudella valmisteltuun ateriaan – tietenkin hyvässä seurassa!
Valmistin kirjasta nimikkoreseptin, rustiikin ranskalaisen Tarte Tatin -piiraan, joka valmistetaan uuninkestävässä paistinpannussa karamellisoiduista hapahkoista omenoista ja piiraspohjasta keikausmetodilla. Toki Tarte Tatinin voi tehdä myös karamellisoimalla omenat pannulla ja siirtämällä ne sen jälkeen matalareunaiseen voideltun vuokaan.
Tarte Tatinin voi valmistaa myös muista hedelmistä ja myös vaikka tomaatista. Siihenkin löytyy kirjasta herkullinen resepti.
Ranskalaisklassikko Tarte Tatin syntyi vahingossa, kuten monilla resepteillä on ollut tapana. Keski-Ranskassa Solognessa 1880-luvulla siskokset Caroline ja Stéphanie Tatin emännöivät ravintolaansa. Eräänä päivänä kun tarkoituksena oli tehdä tavalliseen tapaan omenapiirakkaa, karamellisoitumassa olleet omenat unohtuivatkin pannulle ja pääsivät hieman kärähtämään. Kokkaamisesta pääosin vastannut Stéphanie halusi kuitenkin hyödyntää omenat, asetti niiden päälle taikinakannen suojaksi paiston ajaksi. Loppu onkin historiaa! Tosin Tatinin siskosten luomus ei ollut ensimmäinen keikaustorttu, sillä jo 1840-luvulta löytyy maininta vastaavantyyppisestä käännetystä kuorrutetusta omenatortusta.
Kirja saatu arvostelukappaleena Cosy Publishingilta.
