Perunapyörykät, (ruotsiksi yks. kroppkaka, mon. kroppkakor) on ruotsalainen perinneruoka, joka valmistetaan perunasta ja erilaisista täytteistä. Perunapyöryköistä on olemassa useita alueellisia reseptiversioita, joissa vaihtelevat kypsän ja raa´an perunan käyttö, täytteet ja myös maustamisessa on suuria paikallisia eroja. Yleensä mykyt täytetään sipulilla ja lihalla. Perinteisesti perunapyörykät tarjoillaan keittämisen jälkeen voisulan ja puolukkahillon tai-survoksen kera. Tässä reseptissä pyörykät paistetaan vielä pinnaltaan rapeaksi.
Kroppkaka on kotoisin Kaakkois-Ruotsin maakunnista (Öölanti, Gotlanti, Smålanti ja Blekinge). Pohjois-Ruotsissa on oma vastaavantyyppinen ruoka nimeltä palt.
Perunapyörykät eivät ole mitään pikaruokaa, joten valmistukseen kannattaa varata eri vaiheineen muutama tunti. Tosin keitettyt pyörykät voi vaikka pakastaa ja paistaa myöhemmin sulatettuna.
Katso myös nämä ruotsalaista alkuperää olevat reseptit:
Skagenröra
Lindströminpihvit
Flygande Jacob
Smörgåsbord
Prinsessakakku
Budapestleivos
Perunapyörykät voi täyttää erilaisilla täytteillä makunsa mukaan. Itse tein hyvin perinteisen oloisen pekoni-palvikylki täytteen. Kokeile esimerkiksi lämmin- tai kylmäsavulohta, sieniä ja sipulia tai juustoa. Pääasia että täyte on koostumukseltaan sen verran kiinteärakenteista, että täyttäminen on helppoa.
