Prinsesstårta eli prinsessakakku on rakastettu ruotsalaisklassikko, jonka valmistus onnistuu helposti myös kotona. Kakku koostuu sokerikakkupohjasta, vaniljakreemillä maustetusta kermavaahdosta, vadelmahillosta sekä marsipaanikuorrutuksesta, joka on perinteisesti vihreä, mutta myös muun värisiä kuorrutuksia käytetään. Lisäksi kakku koristellaan tomusokerilla, marsipaaniruusulla sekä joskus myös tummasuklaaraidoilla.
Alkuperäisen reseptin loi 30-luvulla Jenny Åkerström, joka toimi Ruotsin prinsessojen Margarethan, Märthan ja Astridin opettajana. Resepti julkaistiin ensimmäisen kerran Prinsessornas kokbok -teoksessa 1948. Alunperin Grön Tårta -nimellä tunnettu kakku sai myöhemmin nimen Prinsesstårta, koska se oli prinsessojen lempikakku.
Prinsessakakkuviikkoa vietetään Ruotsissa 20.-26. syyskuuta.
AITO PRINSESSAKAKKU (8-12 palaa), myös gluteeniton
pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoa tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
korppujauhoja (norm. tai gluteeniton)
täyte:
165 g vaniljakreemijauhetta (esim. Sallinen)
5 dl maitoa
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl vadelmahilloa
kuorrutus ja koristelu:
250 g vihreää marsipaania
marsipaaniruusu ja vihreä lehti (esim. Sallinen)
tomusokeria
tarvikkeet:
22-24 cm pyöreä kakkuvuoka
vuokasprayta
leivinpaperia
kaulin
uunin lämpö 175 astetta
Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, voitele reunat ja jauhota normaaleilla tai gluteenittomilla korppujauhoilla.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Vaahdota munat sekä sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kuivat aineet lastalla käännellen kunnes taikina on tasaista. Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia. Anna kypsän pohjan jäähtyä täysin. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kerma tanakaksi vaahdoksi. Vatkaa valmis vaniljakreemi kermavaahdon joukkoon.
Kokoa kakku tarjoilualustalle. Sen siirtely myöhemmin on hyvin hankalaa.
Levitä alimmaiselle kakkulevylle puolet vadelmahillosta ja pari desiä kreemiä. Laita toinen kakkulevy päälle ja täytä se samoin. Laita päällimmäiseksi kolmas kakkulevy, jonka olet leikannut hieman pienemmäksi kuin alemmat. Päällystä kakku lopulla kreemillä niin, että kakun muoto on päältä kupera ja reunoilta hieman pyöreä. Laita kakku kylmään odottamaan.
Muotoile huoneenlämpöinen pehmeä marsipaani palloksi ja kaulitse pyöreäksi, hieman kakkua suuremmaksi levyksi ja aseta se varovasti kakun päälle. Marsipaanin kaulinnassa kannattaa käyttää työtasolla sekä kaulimessa hieman tomusokeria. Tasoita marsipaani varovasti kakun reunoilla ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois veitsellä.
Kakun on hyvä antaa tekeytyä kuutisen tuntia tai mielellään seuraavaan päivään.
Ennen tarjoilua koristele kakku tomusokerilla ja marsipaaniruusulla sekä -lehdellä.
Vinkki: Mikäli käytät vaniljakreemijauhetta, joka sisältää liivatetta, käytä marsipaanin alle tulevaan kuorrutukseen puhdasta kermavaahtoa. Marsipaanin sokeri reagoi liivatteen kanssa ja alkaa sulaa, hajottaen kuorrutteen.
Vaniljakreemin tilalla voi käyttää myös vaahtoutuvaa vaniljakastiketta napakaksi vaahdotettuna.
