Skagenröra -salaatti on suosittu ruotsalainen klassikko, joka tehdään katkaravuista, majoneesista, tillistä ja sitruunasta. Skagenrörasta tulee mieleen kesä, meri ja saaristo. Raikas katkarapusalaatti sopii niin uuniperunan täytteeksi kuin klassiseen toast skagen -leipään. Sitä voi itseasiassa käyttää täytteenä varsin luovasti erilaisiin pikkusuolaisiin. Kokeile vaikka kylmäsavulohirullia, jotka on täytetty skagenröra -salaatilla.
Kokeilin tehdä viime jouluna ensimmäistä kertaa skagenröraa ja mielestäni siitä tuli aivan liian vetelää. Siitä lähtien olen koittanut metsästää parempaa reseptiä.
Ohessa oma muunnokseni skagenrörasta, johon lisäsin keitettyä kananmunaa tuomaan lisää kiinteyttä. Ruotsissa moista kutsutaan nimellä äggskagen. Mukana myös ruotsalaisen ICA:n aitoakin aidompi resepti. Näppärästi vielä yhdelle leivälle.
MUNASKAGEN -LEIVÄT
300 g käsinkuorittuja katkaravunpystöjä
1 salottisipuli
1/2 nippua tilliä
1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 keitettyä kananmunaa
sitruunamehua
(pari tippaa tabascoa)
mustapippuria
sormisuolaa
2 rkl pastöroitua kirjolohenmätiä (Chipsters)
paahtoleipää
lehtisalaattia
2 tl pastöroitua kirjolohenmätiä
tillinoksia
sitruunaviipale
Sulata katkaravut yön yli hitaasti jääkaapissa. Valuta hyvin siivilässä ja painele ylimääräinen kosteus pois varovasti talouspyyhkeen välissä. Keitä kanamunat koviksi, noin 10 minuuttia. Hienonna tilli ja sipuli. Hienonna hyvin myös jäähtyneet, kuoritut kananmunat.
Sekoita majoneesi ja ranskankerma keskenään. Lisää ravut, muna, sipuli ja suurin osa tillisilpusta. Mausta sitruunalla, pippurilla ja suolalla. Kääntele mäti varovasti joukkoon.
Anna vetäytyä kylmässä ainakin pari tuntia ennen tarjoilua.
Leikkaa halutessasi paahtoleivistä kuoret pois. Paahda leivät kevyesti. Laita leivälle lehtisalaattia, pari lusikallista munaskagen -salaattia ja koristele mädillä, sitruunaviipaleella ja tillinoksalla
AITO SKAGENRÖRA
10 suurta käsinkuorittua katkaravunpyrstöä
3 rkl majoneesia
1/2 rkl tilliä hienonnettuna
1 rkl lohenmätiä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
koristeluun:
tillinoksa
sitruunasiivu
Sulata ja valuta ravut hyvin. Kuivaa varovasti talouspyyhkeeseen. Paloittele rapuja hieman, mutta jätä palakoko suureksi. Sekoita ravut majoneesiin. Mausta seos sitruunamehulla, suolalla pippurilla. Sekoita varovasti joukkoon mäti ja tillisilppu. Anna vetäytyä kylmässä tovi ennen tarjoilua.
