Maailman paras rahkamustikkapiirakka

Kyllä mua niin taas hemmoltiin viikonloppuna! Tehtiin ehkä parasta ikinä maistamaani rahkamustikkapiirakkaa.

RAHKAMUSTIKKAPIIRAKKA

Pohja:
100 g sulatettua voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
nokare voita voiteluun

Täyte:
1 dl maitoa
250 g maitorahkaa
1 tl sitruunan tai limetin kuorta raastettuna
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(1 rkl perunajauhoja)
200 g (pakaste)mustikoita

24 cm piirakkavuoka

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vatkaa kevyesti muna, sokeri ja sula voi sekaisin kulhossa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos sekoittaen munaseokseen. Seos on melko pehmeää, joten laita se jääkaappiin hetkeksi odottamaan ja kiinteytymään.

Sekoita sillävälin täytteen ainekset keskenään ilman mustikoita. Laita jäiset mustikat kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauho. (Mikäli käytät tuoreita mustikoita, ei perunajauhotusta tarvita).

Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille n. 3-5 mm kerrokseksi.
Levitä vielä jäiset ja jauhotetut mustikat pohjalle ja kaada rahkatäyte päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Kannattaa tarkkailla paistoa, ettei reuna pääse palamaan.
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkee tai -jäätelön kera. Piirakassa voi käyttää myös muita marjoja ja vaikka hedelmiä.

Piirakka oli niin hyvää, että melkein unohtui kuvat ottaa. Juhannuksena tätä tehdään ainakin taas kahvipöytään, kun mennään mutsille kyläilemään Itä-Suomeen. Taidan ottaa samalla reissulla upeammat kuvat.