RAHKAMUSTIKKAPIIRAKKA
Pohja:
100 g sulatettua voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
nokare voita voiteluun
Täyte:
1 dl maitoa
250 g maitorahkaa
1 tl sitruunan tai limetin kuorta raastettuna
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(1 rkl perunajauhoja)
200 g (pakaste)mustikoita
24 cm piirakkavuoka
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vatkaa kevyesti muna, sokeri ja sula voi sekaisin kulhossa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos sekoittaen munaseokseen. Seos on melko pehmeää, joten laita se jääkaappiin hetkeksi odottamaan ja kiinteytymään.
Sekoita sillävälin täytteen ainekset keskenään ilman mustikoita. Laita jäiset mustikat kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauho. (Mikäli käytät tuoreita mustikoita, ei perunajauhotusta tarvita).
Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille n. 3-5 mm kerrokseksi.
Levitä vielä jäiset ja jauhotetut mustikat pohjalle ja kaada rahkatäyte päälle.
Paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Kannattaa tarkkailla paistoa, ettei reuna pääse palamaan.
Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkee tai -jäätelön kera. Piirakassa voi käyttää myös muita marjoja ja vaikka hedelmiä.
Piirakka oli niin hyvää, että melkein unohtui kuvat ottaa. Juhannuksena tätä tehdään ainakin taas kahvipöytään, kun mennään mutsille kyläilemään Itä-Suomeen. Taidan ottaa samalla reissulla upeammat kuvat.
hello!!! and congratulations for this wonderful blog! i am Spanish and i do not speak Finnish google translator for your recipes… :)i wonder if Maitorahaa could be substituted by creme fraiche?? or is it like quark?? smetana?best regards from Barcelona.
Hi Guillermo! Yes it is quark, but you can try creme fraiche too. Smetana is too greasy I think. Glad to hear you like my recipes. Have a great weekend!
I used ricotta instead of rahka, it was wonderful! Thank you for the recipe 🙂
Good idea! Thank you for sharing.
hello!!! and congratulations for this wonderful blog! i am Spanish and i do not speak Finnish google translator for your recipes… :)i wonder if Maitorahaa could be substituted by creme fraiche?? or is it like quark?? smetana?best regards from Barcelona.
Hi Guillermo! Yes it is quark, but you can try creme fraiche too. Smetana is too greasy I think. Glad to hear you like my recipes. Have a great weekend!
I used ricotta instead of rahka, it was wonderful! Thank you for the recipe 🙂
Good idea! Thank you for sharing.