Helppo sienipatee punaviinihyytelöllä, myös vegaanisena

VALMISTUSOHJE

Laita ensin sienet pannulle ja paista niitä sekoitellen keskilämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää sitten pannulle voi, salotti- ja valkosipuli sekä timjami ja kuullota, kunnes sipuli alkaa hieman karamellisoitua. Laita seos syrjään jäähtymään hieman. Poista timjaminoksa.

Laita seiniseos teholeikkuriin ja aja tasaiseksi massaksi. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja sekoita nopeasti. Lisää tuorejuusto ja anna koneen pyöriä, kunnes seos on tasaista ja samettista. Maista ja säädä makua tarvittaessa.

Laita sienipatee mielellään tiiviisti sulkeutuvaan astiaan tai esimerkiksi pieniin lasipurkkeihin. Tasoita pateen pinta hyvin ja laita astia / purkit kylmään noin tunniksi.

Valmista sillä välin punaviinihyytelö. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Yhdistä kasarissa punaviini, sokeri ja punaviinietikka. Kuumenna seos ja keitä pienellä lämmöllä 8 minuuttia.

Purista liivate kuivaksi ja sulata kuumaan punaviiniseokseen ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Annostele punaviinihyytelö varovasti sienipateen pinnalle noin puolen sentin kerrokseksi ja sulje astia kannella. Laita kylmään hyytymään ainakin 2 tunniksi tai yön yli.

*Mikäli käytät agar agaria, sekoita jauhe hyvin sekoittaen kokonestemäärään, kuumenna ja keitä pienellä lämmöllä sekoitellen 2 minuuttia. Ota liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos alkaa juuri ja juuri paksuuntua. Levitä seos pateen pinnalle ja anna hyytyä kylmässä kolmisen tuntia.

Sienipatee säilyy kylmässä tiiviissä astiassa noin viisi päivää.