Rouhea possu-kasvispelti ja helppo pekoninen sienikastike

Tämäkin herkullinen kombo on hieman muokattu versio Snellmannin ja Satokausikalenterin ruokakassien resepteistä. Alkuperäisessä reseptissä kasvikset paahdettiin vaiheittain yhdessä lihan kanssa, mutta halusimme itse suoriutua yhden uunin avauksen taktiikalla ja esikypsentää juurekset, joihin lisäsimme myös lisämausteita ja yrttejä. Lisäsimme mukaan valkosipulia paahtumaan.  Katso myös samaisen reseptikassin inspiroima pekoninen parsakaalisalaatti, joka myös sopii erinomaisesti tähän lisukkeeksi. Possu-kasvispelti on…

Helpot ja mehevät frikadellit tomaattikastikkeessa sekä viinivinkki

Frikadellit eli keitetyt lihapullat ovat herkullinen ruotsalainen klassikkoruoka. Yleensä ne valmistetaan naudan tai vasikanlihasta, mutta myös porsaanliha, siipikarja ja lammas sopivat pyöryköiden raaka-aineeksi. Ruotsalaiset frikadellit ovat perinteisesti liemessä tai keitossa kypsennettyjä ja esimerkiksi kaalikeitto frikadelleilla on todellinen klassikkoherkku. Modernimmat versiot valmistetaan esimerkiksi kastikkeessa kypsentämällä tai tarjoillaan keiton lisäkkeenä. Reseptiikka on hyvin vanhaa ja muun muassa…

Aito cheddar-lihapullat napolilaisittain

Napolilaisista lihapullista on varmaan yhtä monta versiota kuin on tekijääkin. Itse tartuin reseptiin ja poistin ihan alkuun rusinat (joita inhoan) ja vaihdoin pecorinon kotimaiseen Jukolan Juuston Aito cheddar -artesaanijuustoon, joka on tehty yhteistyössä Finnjävel-ravintolan kanssa. Jukolan Juusto tekee oman tilan aamumaidosta maailman ehkä tunnetuinta juustoa aidolla perinteisellä cheddarinvalmistusmenetelmällä ainoana Suomessa. Cheddarin oikea valmistustapa vaatii paljon…

Samettisen pehmeä kukkakaali-purjokeitto ja #kukkakaalitalkoot

Tällä viikolla on annettu kukkakaalisadolle kyytiä #kukkakaalitalkoot -tempauksella, jonka takana ovat Liemessä-blogin Jenni sekä Satokausikalenteri. Suomen kesä on ollut historiallisen viileä ja siksi kukkakaalisato on kypsynyt myöhemmin kuin normaalisti ja myös joka paikassa yhtä aikaa. Ylitarjonnasta johtuen hinta on romahtanut ja osan sadosta on uhannut jopa jäädä mätänemään pelloille. Itsekin tartuin haasteeseen – onhan kukkakaali…

Maukkaat nyhtökaura-kasvispiirakat

Satuin viimein saamaan käsiini nyhtökauraa ja päätin kokeilla taannoista lihapiirakkareseptiä kasvisversiona. Pakkasesta löytyy vielä sieniä, jotka sujautin myös täytteen joukkoon makua antamaan. Riisin korvasin raikkaalla kesäkurpitsalla. Nyhtökaura itsessään on melko mautonta, joten ainakin itse koen että sitä on marinoitava tai maustettava ruoka muuten hyvin. Verrattuna soijatuotteisiin koostumus ja suutuntuma on paljon miellyttävämpi. Suomalainen nyhtökaura on…

Maukas kermainen maa-artisokka-kookoskeitto

Jääkaapissa oli odotellut jo jonkin aikaa pussillinen maa-artisokkaa. Olin mielessäni pyöritellyt siitä lisukkeita jo useaan otteeseen, mutta aina oli tilalle tullut jotain muuta. Alkoi kuitenkin ollajo korkea aika käyttää ne pois. Eivät nekään ikuisuukia säily. Kaapista löytyi myös tukusta mukaan lähtenyt tetra kookoskermaa ja mietin että voisiko niistä kahdesta valmistaa vähän erilaisen makuisen maa-artisokkakeiton. Molemmat…