Pääsiäisillalliselle olimme suunnitellet kokonaisuuden, johon kuuluivat yrteillä ja valkosipulilla marinoidut karitsan paahtopaistit, dominoperunat sekä portviinikastike.
Hauskat dominoperunat ovat olleet kokeilussa jo pariin otteeseen mm. ankan rasvassa kypsennettyinä, mutta tällä kerralla käytimme kirkastettua voita. Ankan rasvaa olen löytänyt Helsingistä purkitettuna mm. Kampin K-Supermarketista.
Dominoperunat vaativat jonkin verran työtä, mutta on todellakin sen arvoista. Lisäksi lopputulos on hieman erilainen ja myös näyttävä lautasella. Itse pidän näissä perunoissa erityisesti siitä, että päätyjen palat paahtuvat kivan rapeiksi, kun muuten peruna on herkullisen pehmeää. Ankan rasvassa kypsennys tuo perunoille oman pikantin arominsa.
Reseptin perunamäärästä tulee pellillinen dominoperunoita josta riittää noin neljälle.
Karitsan paahtopaistit marinoin mintun, timjamin ja valkosipulin kera. Valkosipulin kanssa olin varovainen, ettei se jyrää kaikkea alleen. Yksi yksikyntinen valkosipuli viipaloituna oli varsin hyvä määrä.
Portviinikastike on meidän yksi luottoresepteistä.
Illallisella nautimme legendaarisen The Wanted -viiniperheen uusinta tulokasta, joka on pakattu upeaan Italiassa valmistettuun käsinkaiverrettuun pulloon. Suomeen tätä premium punaviiniä on saatu vain 400 pullon erä.
Gold Rush on erinomainen lisä The Wanted -sarjaan, jonka perinteinen The Wanted Zin kuuluu suosikkipunaviineihimme.
The Wanted Zin Gold Rush Zinfandel, Special Edition, 2020, vegaaninen
Italia, Apulia, IGP Puglia
Rypäle: Primitivo
Alkoholi: 14,5 %
Sokeri: 11 g /l
Hapot: 6,1 g/l
Tarjoilulämpötila: 14-16 °C
Alkon hinta: 18,98 €
Mehevän hilloinen punaviini on maultaan pehmeä ja runsaan täyteläinen ja tanniininen. Maussa erottuvat tumma kirsikka, paahdettu manteli, suklaa, rusina, eksoottiset mausteet, tummat marjat ja tammisuus. Tuoksussa voi aistia täyteläisiä tummien marjojen aromeja.
Nauti lammas- ja riistaruokien, voimakkaiden juustojen sekä grilliruokien kanssa. Viini on vegaaninen.
Viini saatu näytteenä Viinilinnalta.
